中国人对于食物的研究非常地神妙，尤其是食物的搭配与相生相克。但是在炎炎夏日之中，还是有许多人希望吃点“刺激”东西。这一道辣椒炒鸡蛋，老公那么爱吃辣的人，吃完之后也是辣的直流眼泪，说自己忍受不住这种辣。我给他倒了那么两大杯温水漱口液不行。看看这道辣椒炒鸡蛋的原料吧，各种各样的颜色都有，是不是五彩缤纷呢。
这是我剁碎的辣椒，看这些辣椒的外形，就知道这是那种极其辣的朝天椒了。辣椒炒鸡蛋不同于青椒炒鸡蛋，一定要选一些非常辣的辣椒，才能炒出来理想的味道。所以，尽管是一道家常菜，但是却很少人做，因为这种辣真得是吼不住啊！
先是将辣椒炒一阵子后，然后将鸡蛋倒入，这个时候我们看到辣椒会浮在鸡蛋上面，但是一定要掌握辣椒与鸡蛋的比例，鸡蛋太多的话，也会影响味道。有些人喜欢先将炒鸡蛋，再放进去辣椒，这样的话会将两者分离。
而这样的话，我们就可以看到，鸡蛋再辣椒中很均匀地分开了。等到鸡蛋凝固之后，再翻炒几下，这样再外形上我们仍旧看到是以辣椒为主，而且颜色也非常鲜亮，让人们看起来非常有食欲。
这就是炒好后的辣椒炒鸡蛋，很多人说基本都看不到鸡蛋。其实这样才好吃，能将辣椒的辣味充分地表现出来。因为这道菜的主要特色就是辣，辣椒才是主角。加点生抽下去，味道更香，也更鲜。当看到颜色差不多了，就可以起起锅，这个时候你看到才是正宗的辣椒炒鸡蛋。
当然可能每个人的炒法不一样，但是个人觉得辣椒炒鸡蛋这样才能从色香味上让人更有食欲。看着我老公吃这道菜的狼狈相就知道了，额头上满头冒汗，嘴上呼呼地只喊“太辣，太辣”。最后还是告诉各位，吃这道菜的时候，一定要小口吃，每吨少吃一点，纵然不怕辣，也千万不要贪吃哟。
