有一个话题非常敏感，糖尿病患者该不该吃肉呢?答案是：其实吃肉跟吃素，这两个没有谁对谁错。
有很多人就走极端，直接就去吃素了。但是人并不是素食动物，我们人是杂食动物，肉食中的很多营养成分，是植物不能替代的。但是如果想吃肉的话，到底怎么吃呢？
糖尿病患者往往都是大吃大喝之后，留下了病根。但是我们食欲又非常旺盛难易控制，那么我们就要既能满足口福之欲，又要保证血糖的一个平稳，这就需要有技巧啦！
糖尿病患者适合吃什么肉?
——鸭肉
鸭肉，滋阴、补虚的作用，和其富含的低脂肪、不饱和脂肪酸，对糖尿病患者预防并发症，都是非常有帮助的。
国际卫生组织现在也建议大家多吃白肉，比如说多吃鱼、多吃海鲜、多吃天上飞的肉，少吃四条腿的肉，比如说猪肉、牛肉、羊肉等含饱和脂肪酸比较多的肉。
首先我们来看一下鸭肉的中药价值是什么，因为如果单单仅看营养价值的话，不能够看出适合什么人吃。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉
性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
接下来，我们再来看鸭肉的营养价值啦~
1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。
2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
尖椒鸭肉片
1.尖椒去籽，洗净切片;鸭肉也切成片备用;
2.锅中油热，葱花炒香，放入尖椒和鸭肉同炒，加入少许白糖和适量盐;
3.最后倒一点米醋和少许鸡精，翻炒均匀，即可。
山药闷鸭
1、鸭块洗净沥干备用，山药去皮，切成大丁，未用时先泡水里，锅中热油，下姜片爆香;
2、下鸭肉进锅先煎香两面，倒入老抽，生抽与鸭肉炒匀，加入山药块炒匀，加适量水焖煮，水开后转小火;
3、焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁，调味后，撒点香菜即可盛起食用。
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