夏天天气热，出汗多，营养也流失得多，所以汤汤水水不可少。常喝汤，不但胃口好，而且还能让皮肤水灵灵有光泽。我以前不喜欢做汤，也不会做，后来嫁了南方老公，也领略了他们老家的各种汤，于是我也开始做汤了。不管是5分钟的快手素菜汤，还是略费时间的养生靓汤，总之，几乎每天都要有一锅汤。有的时候实在太忙，凑合了一顿饭，儿子都要问一句：“今天有汤吗？”没有汤的时候我就很尴尬了！
冬瓜是夏天常见的瓜类菜，它有利尿消肿、减肥、清热解暑的功效。其含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。而且它本身不含脂肪，其中的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪；冬瓜性寒味甘，清热生津，更加适合夏天食用。
今天的这锅汤，不但适合夏天喝，也适合一年四季喝。而且还可以把里面的蔬菜换成应季的，这样就能天天喝好汤啦！ 【冬瓜肉丸汤】 材料：猪肉馅一碗，淀粉两小勺，生抽少许，蚝油适量，盐少许，凉水少许，大葱半根（用小葱也成），冬瓜一块，香菜一棵
制作过程： 1. 猪肉馅加少许生抽、蚝油、盐，大葱末、少许凉水、淀粉，顺着一个方向混合均匀；我用的葛根粉，具有清热的效果，用土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉也可以，起到粘合的作用，想要肉丸鲜美，还可以加少许鸡蛋液；
2. 拌好的肉馅静置几分钟，正好去处理一下冬瓜；
3. 冬瓜削皮去籽，清洗干净；
4. 切成厚约5毫米的大片；
5. 冬瓜片放凉水煮锅中，大火煮开，然后转微火，保持微微沸腾的状态，用小勺舀适量的肉馅入锅中，如果想要肉丸颜值高，可以双手蘸凉水，让肉馅在左右手之间捣几下变圆润；
6. 动作迅速地将所有肉丸都投入锅中，火千万不要大，保持微沸的状态即可，中途可以用勺子轻轻推动冬瓜汤几下，待所有的丸子都入锅后，再转大火，完全沸腾，待所有丸子都浮在表面，关火，撒香菜段。
烹饪小技巧： 1. 保持水微沸的状态投入肉丸子，待所有的肉丸子全部入锅中再转大火，这样做的目的是使所有的丸子同时成熟，而且口感鲜嫩； 2. 丸子中的咸味会有一小部分渗透到汤中，所以可以根据口味来决定是否再在汤里加盐； 3. 用这个方法，还可以将冬瓜进行其它蔬菜的替换。
