石花膏在泉州有上百年的历史，形似果冻！不管离开多久，工资比以前高多少，都忘不了
石花膏要先从海边的岩石刮取石花草，再大锅熬制，纱布过滤，冷却后自然凝固而成，透亮清澈。
刮成均匀的细条盛在碗里，加蜂蜜、冰水后喝起来清凉、爽口、润滑。
演化到现在与众多“鲜果粒”组成四果汤，仍严守石花为底的传统。
润饼也是一道家喻户晓的闽南家常名品，有些地方也叫春卷。
技术好的“润饼师傅”做出的润饼皮薄薄的有韧性，包上馅料不容易湿掉破碎。
面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。煮时要掌握好火候，达到糊而不烂、糊得清楚。
食用时可与油条搭配，并以炸葱花、胡椒粉调味，气味更浓烈可口。
泉州肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉（或鸡肉）、糯米 等为原料，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。
肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。
