隧道的东北菜，很多的人做过，也有很多的人吃过，但经典是无法逾越的。 我庶民间素来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的风俗。提及这地三鲜，指的是稀罕下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一路吃的便是鲜嫩。到了东北，地三鲜成了本地的名菜。此刻也有把土豆、茄子、辣椒炒在一路三鲜。这然则地隧道道的东北菜。
难度：切墩(低级)时刻：10~30分钟
主料
土豆1个 茄子2个 青椒1个 葱10克 姜5克 蒜10g 盐1 茶匙生抽1汤匙 糖1 茶匙淀粉1汤匙
地三鲜的做法轨范
1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
2. 将茄子，土豆，辣椒均切成巨细同等的滚刀块。
3. 分袂将土豆和茄子入热油锅炸至微黄掏出备用。
4. 锅内留少许热油爆喷香葱姜末，插手生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后插手主料翻炒匀称后插手蒜末出锅即可。
小贴士
1，茄子打皮，口感会好些。2，炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃许多油。3，茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好。不会进许多油。4，蒜末和辣椒必定要后放。滋味才气被引发出来。
