外婆鲫鱼
材料:鲫鱼500克 猪肉末50克 红杭椒圈40克 姜片、蒜片、葱花、小米椒粒、盐、白酒、黑胡椒粉、香醋、白糖、味精、色拉油各适量
做法:1、把鲫鱼宰杀治净,纳盆后加姜片、盐和白酒,腌味半小时再入六成热的油锅,炸至色金黄时倒出来沥油;
2、净锅放油,先下猪肉末炒至酥香,再加姜片、蒜片和小米椒粒一阵爆炒,待放入鲫鱼并掺适量清水后,加盐、黑胡椒粉、香醋、白糖和味精调味。烧至鲫鱼入味时,撒红杭椒圈略烧,出锅装盘并撒些葱花,即成。
凉拌猪肝
材料:猪肝500克、姜丝50克、蒜蓉酱油三大匙、香油一大匙、冰块一碗
做法:1.猪肝切片!
2.取水锅放入猪肝片,加热至水滚后取出!不要煮滚太久不然猪肝会太硬!
3.猪肝烫熟后要马上入冰水冰镇,凉后取出猪肝沥干水份拌入姜丝、蒜蓉酱油、姜丝拌匀,入冰箱冷藏2个小时入味即可食用!
芝士红薯球
材料:熟红薯120g 、糯米粉40g 芝士60g 油、白糖60g、 面包糠
做法:1,熟红薯用汤勺压碎,加入糯米粉和白糖,加入20毫升食用油,合成光滑面团
2,面团分成小面团,取一份按扁包入一小块芝士封口捏紧滚圆
3,小球沾满鸡蛋液,再滚上面面包糠,油5成热放入红薯球中小火炸制
4,红薯球微黄浮起,捞出沥油,然后再复炸一遍,红薯球金黄捞出放入吸油纸上吸出油份即可食用
雪豆山药蹄花汤
材料:猪蹄、雪豆、山药、葱姜、花椒、胡椒粉
做法:1.将葱切段,姜切片。山药去皮切成块。
2.取一砂锅,加入足量清水,放入姜块和葱段煮至水开。
3.将猪蹄和雪豆加盖中火煲两个小时。
4.再加入山药、盐和胡椒粉炖二十分钟。出锅洒上葱花即可。