“草头,其实就是金花菜,这种菜很鲜,尤其是野生的。自家墙角边长了好多,每天妈妈都会剪一些炒着吃。
但是金花菜烹煮时间不宜过长,否则营养素会流失很多。电视上看到过某位大厨曾说过,金花菜两翻半即可。意思就是锅中下油烧热,下入金花菜翻一下,调入黄酒,再翻一下,调入盐,再稍微拌匀即可出锅。这样炒出来的金花菜又嫩又鲜,颜色也好看。
但我们自己烧就不会这么讲究了,但是缩短烹饪时间是必须的,这样会保留食物本身的大部分营养。
不爱吃蔬菜的我家的小朋友,可爱吃这个煎饼啦~~”
食材明细
草头150g
面粉150g
鸡蛋1个
盐适量
玉米油适量
咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度
草头煎饼的做法步骤
1
将草头摘洗干净。
2
切成末待用。
3
容器中加入面粉,调入适量盐。
4
再打入一个鸡蛋。
5
一边倒入清水,一边搅拌。
6
将面糊调成稍稀的状态,加入草头末拌匀。
7
平底锅中倒入适量玉米油,烧热。
8
倒入面糊,摊成均匀的薄饼状。小火煎至。
9
待凝固,且一面稍微出现金黄色,翻面继续小火煎至。
10
出锅后切片使用即可。
小窍门
草头不需要焯水,直接切末即可。不要问为什么,我跟大厨学的。
使用的厨具:平底锅