手撕茄子是东北人餐桌上常见菜，农忙季节，人们种田回来，锅底加水加米，篦子上放上几个茄子，米饭熟了，茄子也熟了，然后撕条加点调料拌一拌，呵呵，吃着热乎乎的米饭，就着凉飕飕的拌茄子，虽然操作简单，但很好吃很下饭，简直就是美味。
| 蒜香手撕茄子 |
by 孩妈@妮妮
用料
主料：茄子(紫皮，长)2根；蒜4瓣
辅料：生抽1大勺；鸡精1克；香醋1小勺；香油少许；辣椒油少许；香菜适量；香葱少许
做法
1.长茄子洗净切成约1cm厚片，排入一个大一点的盘子，扣一个微波炉专用盘，留条缝隙
2.放入微波炉，选择高火
3.5分钟启动（中间最好翻一下，是茄子受热均匀）
4.完成后取出晾凉，用手撕成条状备用
5.香菜、香葱分别切碎，蒜拍扁切成蒜米入小碗，加入生抽、鸡精、香醋、麻油和适量辣椒油调和，吃的时候把所有调料倒入茄条中拌匀即可
1：茄子在微波的时候最好中途翻一下使茄子受热均匀。
2：茄子最好切开就制作以防氧化变黑。
3：微时间的长短于茄子的老嫩有关，可适量增减时间。
