说到辣子鸡，没有不爱无人不晓，辣子鸡是四川很出名的一道家常美食，在现在很多酒店也在卖这道菜，经过大厨的改良味道会更加好！
辣子鸡的做法对于喜欢吃辣的人来说是必会的菜品，四川人是最爱吃辣的自然当地的美食更少不了辣，今天我为大家推荐大厨喜欢的一道四川当地美食辣子鸡的做法，辣子鸡的做法其实并不难，下面赶紧去学习下辣子鸡的做法吧。 辣子鸡的做法很简单，辣子鸡的营养却不简单 1、辣子鸡的营养价值有哪些？据研究证明鸡的胃囊有抑制癌细胞生长的作用，由此可见鸡肉对人体非常有益处，体弱多病、孕妇、产妇、老年人、病后恢复期多用鸡来补养辅助治疗。 2、鸡肉和牛肉、猪肉比较其蛋白质的质量较高脂肪含量较低，此外鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似因此为优质的蛋白质来源。 3、鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉，去皮鸡肉和其他肉类相比较具有低热量的特点，但是皮部分存在大量的脂类物质所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。 4、每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质0.7克脂类物质是几乎不含脂肪的高蛋白食品，鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。 5、鸡肉性平、温、味甘、入脾、胃经可温中益气、补精添髓，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。 6、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用，中医学认为鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 辣子鸡的做法： 1、准备三黄鸡一只，然后剁成大小均匀的块
2、准备葱姜、干辣椒、花椒、香叶、蒜片
3、盆中放入肉块，下入葱姜、加入盐、五香粉、生抽拌均匀腌制十分钟
4、锅中下入油烧至六成热，下入鸡肉块炸，炸至外表有点干硬，脆就可以捞出控油
5、把锅中的油倒掉，锅洗干净，锅中加入油，下入干辣椒、葱姜、香叶、花椒炒香
6、再下入炸好的鸡肉块翻炒入味
7、下入葱段、盐、鸡精、白糖翻炒入味，撒点白芝麻就可以出锅了
很下饭的菜，炸一下吃起来味道更加好，有兴趣的朋友可以在家试试。最简单就是自己买酱料炒着吃就行了！ 辣子鸡的做法小贴士： 1、此菜也可用鸡腿、鸡全翅来制作不一定要用整只鸡。 2、准备干辣椒段的时候先将干辣椒洗净后擦干水分再用剪刀剪成段，剪的时候请戴上手套不然手会辣得很痛。 3、鸡块腌制的时间越久味道越好建议提前准备。 4、最好用不粘锅来炒制鸡块的时候，铁锅容易粘鸡皮即浪费又不好刷锅。 5、辣子鸡的关键就在于要把鸡块炒干所以这一步时间较长，而且不要炒糊所以最好用中小火慢慢炒制。
