一、椒盐猪里脊
食材：猪里脊肉200克，鸡蛋50克,小麦面粉30克,，淀粉(玉米)10克,盐2克,鸡精2克,椒盐15克,花生油50克
做法：
1.鸡蛋打匀；
2.里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中；
3.鸡蛋液中再加少许盐鸡精淀粉，拌匀上一下浆；
4.油锅里放小半锅油，烧至七成热；
5.把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下 （不用面粉用干淀粉也可以），使面粉均匀包裹排条；
6.将蘸好面粉的肉条入油锅炸； （注意排条要一条一条放入，以免粘连；）
7.肉条炸至金黄色即可，捞出沥油；
8.待排条全部炸好，放在容其中，撒上椒盐，翻动几下即可；
9.也可以不撒椒盐，上桌的时候另外蘸食椒盐。
二、鲜椒牛蛙
食材：牛蛙、、鲜花椒、泡灯笼椒、香葱、姜、蒜、生粉、盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、红辣椒油、小米椒、海尔斯茶油
做法：
1.牛蛙洗净斩件，加葱、姜、料酒、盐腌渍20分钟，用生粉上浆。
2.锅中放油5成热，放入牛蛙滑7成熟捞出。
3.锅内加油，放葱、姜、蒜、泡灯笼椒、鲜花椒炒出香味，下牛蛙、料酒、高汤及调料用小火烧至牛蛙成熟，放鸡精调好口味，淋红油放小米椒翻炒放炸好的藕片装盆。
三、黑木耳炒鸡蛋
食材：黑木耳1大把（泡发好的）、土鸡蛋3个、香葱几根、油适量、盐3g左右
做法：
1、鸡蛋液装碗中，用筷子搅打均匀
2、锅清洗干净，加入适量油（30g左右），烧热后，倒入鸡蛋液，快速翻炒，待炒至金黄色时出锅备用
3、锅中倒入黑木耳，中火慢慢翻炒
4、待听到黑木耳发出均匀的噼里啪啦响声时，加入鸡蛋和盐，快速翻炒均匀出锅，装好盘后撒上香葱
四、麻辣鸡腿
做法：
1.鸡腿斩断飞水控干，花椒辣椒小火炸香，捞出扔掉
2.入蒜片炸香，倒入鸡腿，料酒，老抽大火翻炒
3.加开水没过鸡肉小火炖15分钟，加盐，生抽大火收汁，起锅前加花椒油白芝麻
