在人们的生活当中，都认为只有新鲜的食材才美味，但是四川扎坝有一种食物却是存放越久越值钱，它的名字叫做“陈猪肉”。这是一种放置了很多年的猪肉，有一种特殊的臭味，所以它也被称为“臭猪肉”
臭猪肉的制作流程非常的讲究，直接将猪勒死，切开一个小口，将猪的内脏取出，在腹部填充树根，药材等，再缝合。之后用黄泥和酥油封住猪的七窍和切口，起初在草木灰中埋半年，再取出挂在厨房的顶梁上。
这种“陈猪肉”一般要挂在厨房的顶梁上十年左右，最长的有挂30年的。这是四川扎坝人待客的最珍贵的食物，一般的客人还吃不到。
在以前物质匮乏的时代，悬挂的“陈猪肉”的年限成了衡量一个家庭贫富的标准，只有“富人”家的“陈猪肉”年限才长。
