脆皮豆腐，是一种非常美味的餐桌享受，豆腐块套上一层蛋液后，经过用油炸香、炸黄，便成了一道诱人的人间美食，今天和大家一起分享。
用料：豆腐1块，番茄酱适量，鸡蛋2个，色拉油和盐适量。
制作步骤：
1、先把豆腐切成大块，再把鸡蛋打入盘中，在装鸡蛋的盘中撒入适量的盐，并用筷子将蛋白蛋黃和盐调匀。
2、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至六成热时，将豆腐块放一片在蛋液中，让豆腐块的两面都粘上蛋液，然后用筷子夹起，轻轻放入到油锅中，每次炸4一5片为宜。
3、锅中豆腐块上的蛋液炸至凝固时，用铲子把豆腐块翻面再炸，炸至两面金黄外壳香脆时，捞出控干热油，整齐的放入菜盘中，全部炸完装盘后，用勺子舀起一些番茄酱，淋入炸黄的豆腐块上（也可将番茄酱装入小碗中，边蘸边食），一盘美食，鲜香四溢。
特点：外脆里嫩，完美享受。
