花儿的这个食谱一推出，好多朋友都以为是玉米粥，但看着色泽又不像。只有少数潮汕的朋友知道这是一道怎么爽口的盛夏甜汤。
其实这是一种叫做绿豆爽的南方甜汤，是用脱皮的绿豆做的。最大的特点是绿豆不沉底，而是悬浮于汤品中，口感尤为的细腻爽滑，而我们日常喝的绿豆汤，绿豆都妥妥的沉底，虽然在营养功效上，都有祛除暑热、治疗烦渴、排毒利尿、促进机体新陈代谢的功效，但口感绝对是更胜一筹的。
想知道怎么制作不沉底的绿豆爽么？花儿手把手教给你。
【绿豆爽】
需要准备：
去皮绿豆100克
冰糖35克
淀粉适量
做法：
1、准备好需要的食材。
2、去皮绿豆网购可以买到，价格不贵，做绿豆糕也需要用到去皮绿豆，所以买来后用处还是蛮多的。
3、浸泡6小时以上的绿豆，取100克，入锅蒸30分钟。
4、粥锅内放适量清水，放入冰糖，一起煮开。
5、放入绿豆，煮到绿豆开花的状态。
6、最关键的一步来了：放入水淀粉。
水淀粉的量，不能多也不能少。多了稠呼呼就绿豆糊了，稀了绿豆沉底，还是绿豆汤。然而每次放入水淀粉的量都没有绝对的标准，因为你放的绿豆、清水的量都不同。
窍门就是多做一些水淀粉，倒入一部分就搅拌，期间一直是中小火，倒入后绿豆依然沉底，就接着放，每次放入的水淀粉量要少，不断搅拌，直到量合适为止。
7、这个状态就可以了。
8、绿豆爽温热喝，口感最好，这点不同于绿豆汤，绿豆汤凉透后好喝。绿豆爽是温热喝下肚，暖胃又出汗，把湿气都排出去，特别舒服。
