主料：鸭血适量，毛肚适量，百叶适量，火腿适量，鱿鱼适量，黄豆芽或芹菜适量，香菇适量
做法：
鸭血洗净切片，毛肚切丝，百叶切丝，鱿鱼切花边
火腿切片，香菇切片，葱姜蒜切末
锅放火上，添入适量水，下入切好的芹菜段焯水
捞出盛在盆内打底
鸭血，毛肚，百叶，鱿鱼也分别焯水准备用
炒锅中加入少许底油，五成油温时下入豆瓣酱炒出红油
加入花椒，葱姜蒜末炒出香味
兑入适量水或者高汤
大火烧开收，先下入香菇略煮，然后调入料酒，糖，盐，鸡精定好位，最后下入其他主料
烧开后出锅盛入芹菜或黄豆芽打底的盆内
干辣椒丝事先用热水泡一下
另起锅，添入少许油，下入川椒，泡好的干辣椒丝，也可再加些红油炒出香味
浇在菜肴上即可享用了
