香辣虾
菜系: 川菜
工艺: 煎炒
口味: 香辣
难度: 初级准备
时间: 10分钟
烹调时间: 10-20分钟
人数: 2人份
配料：虾 300g 土豆 250g 香菜 50g 盐 干辣椒 姜 葱 蒜 生抽 料酒 糖 芝麻 红99火锅底料
小贴士
香辣虾的烹制需要经过炸和炒的过程，为避免虾肉水分流失，建议不要开背；剔除虾肠时，只要用牙签在虾身的第三节处插入，就可以很容易地挑出。
做法步骤：
1 将虾去枪、须、肠后清洗干净，加入料酒和少许盐浸泡片刻，准备好姜片、蒜瓣和葱段，红99火锅底料。
2 土豆去皮切成粗条，锅中倒入油烧热，将土豆表面的水分搽干，放入油锅炸至金黄捞出控油。
3 将油升温，倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油。
4 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入红99火锅底料煸炒。倒入炸过的虾、土豆翻炒，调入生抽和糖炒至上色、入味。
5 装盘后撒上熟芝麻，放上香菜即可。
美食秘密：
最近疯狂迷恋吃香辣虾，已经到了天天都要约小伙伴出去high虾子的程度。但是小伙伴们都特别忙，没时间陪我一起出去吃。真是非常的不开心呀！也没关系，这些小小困难是难不住真正的吃货滴。于是我闭关修炼研究在家做香辣虾的菜谱，终于研究出用火锅底料就可以做的干锅香辣虾。
菜谱就2个特点，简单，好吃！
