第一道：姜汁皮蛋
具体制作方法
第一步：准备食材。皮蛋4个、姜1小块、蒜适量、香葱适量、红辣椒适量。
第二步：姜、蒜切末，放到碗中。然后依次放入3勺生抽、3勺香醋、半勺鸡精、半勺盐、少许香油调匀，料汁就做好了。（可以多泡一会，这样姜蒜的香味更好的释放出来。）
第三步：皮蛋去皮，切成几瓣，然后摆到盘中，如图。（在切皮蛋的时候，可以往刀上抹一层香油，这样就可以很好的妨粘了。另外，也可以将皮蛋提前蒸或煮一下，这样吃起来更放心，也更容易切。）
第四步：将料汁浇到皮蛋上，再撒上几许香葱末和红辣椒段点缀即可。
第二道：老醋花生
具体制作方法
第一步：准备食材。花生适量、黄瓜1根。
第二步：锅中倒入5勺香醋、2勺白糖、2勺生抽、半勺盐小火煮至白糖融化。
第三步：将醋汁倒入碗中晾凉。
第四步：锅中倒入一点油，然后将花生放入锅内。（花生一定要冷油下锅，如果热油下锅的话，容易炸得不匀均）
第五步：小火开始煸炒，直接听到密集的噼里啪啦声，然后关火。将花生盛出，晾凉备用。
第六步：将黄瓜切成丁放入大碗内。
第七步：将花生放入大碗内，再放入一点红辣椒，然后淋上醋汁。（如果喜欢，还可以放一些香菜末）
第八步：拌匀即可上桌。
第三道：五香毛豆
具体制作方法
第一步：准备食材。毛豆500克、八角3个、花椒20几粒、桂皮1段、香叶3片、干辣椒3个。
第二步：将毛豆用淡盐水浸泡十几分钟，然后反复揉搓几下，将毛豆清洗干净。
第三步：用剪刀将毛豆的硬角剪掉。
第四步：锅中倒入适量的水，然后将八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟，让调料的香味充分的煮出来。
第五步：将毛豆放入锅中，再放入2勺盐和几滴食用油，大火烧开后转小火煮20分钟左右。然后关火浸泡1个小时即可食用。（在煮的时候，全程不要盖锅盖，这样煮出来的颜色会更漂亮，放一点点油也是同样的道理）
第四道：凉拌黄瓜
具体制作方法
第一步：准备食材。黄瓜2根、蒜10克。
第二步：将黄瓜清洗干净，去掉头尾，然后切成四条，如图。
第三步：用刀背轻轻的拍一下。
第四步：将黄瓜切成菱形块。
第五步：将切好的黄瓜块放入大碗中，然后撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟左右。
第六步：将蒜剁成末备用。（蒜末剁的越碎越好）
第七步：把黄瓜中腌出来的多余水分倒掉，然后放入1勺白糖、半勺鸡精、2勺白醋，几滴香油拌匀即可。（香油的量不要放太多，几滴即可，放太多会影响蒜的香味）
第五道：凉拌魔芋丝
具体制作方法
第一步：准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。
第二步：将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。
第三步：锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。
第四步：将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。
第五步：锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。
第六步：将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。
第七步：将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。
第八步：吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。
第六道：凉拌木耳
具体制作方法
第一步：准备食材。干木耳50克、红辣椒适量、尖椒一个、蒜适量。
第二步：泡发木耳。将干木耳放到一个大号的保鲜盒中。
第三步：倒入多半盒热水。(40多度的水就行,即用手摸着有些烫即可)
第四步：将保鲜盒的盖子盖好。
第五步：把保鲜盒拿到手里，上下左右摇晃几下。
第六步：大概五分钟以后，打开保鲜盒盖子，这时木耳已经基本泡发成功了。
第七步：将木耳清洗干净去蒂撕成小块，红辣椒切段，尖椒切片，蒜切末。
第八步：锅中倒入适量的水，水烧开后放入木耳和尖椒。等再次水开后，即可捞出，随即放入凉水中，接下来沥干水份备用。
第九步：放入一勺盐、一勺鸡精、两勺生抽拌匀。然后将蒜放在木耳上。
第十步：锅中倒入少许食用油，油热后放入红辣椒，煸炒至辣椒变红出香味。然后将辣椒和油一起浇在蒜末上。再倒入三勺香醋、淋少许香油，即可拌匀装盘。
第七道：凉拌土豆丝
具体制作方法
第一步：准备食材。土豆两个、蒜适量、干辣椒适量。
第二步：将土豆去皮，清洗干净。（土豆最好选择椭圆形的、新鲜的，这样比较好切丝）
第三步：(切土豆丝的刀最好选用那种比较薄，拿着较轻，比较锋利的菜刀) 先在土豆一面切下一大片来，然后将这个面朝下。将土豆稳稳的立在菜板上。
第四步：开始切片。片切要切的薄厚匀均，大概在1.5毫米左右。然后整齐的排列在菜板上，不要将顺序打乱。如图
第五步：开始切丝。如果是右手拿刀的话，就要左手指关节弯曲压住土豆片，同时让刀与指头有一定的距离(避免误切到手指)，然后将刀片稍稍倾斜切下，即可切出丝来。熟练的话，可以迅速的切好一个土豆，新手的话练几次就可以提高速度，不要心急，以免切到手。
第六步：切好的土豆丝要放到凉水中浸泡，以免土豆氧化变色。
第七步：泡过水的土豆丝。
第八步：将蒜切末、干辣椒切段备用。
第九步：锅中加适量的水，水烧开后将土豆丝放入锅中，再加少许食用油，焯一分钟后捞出过凉水。
第十步：往土豆丝中加一勺盐、一勺鸡精拌匀。然后再将蒜末放到土豆丝上。
第十一步：锅中加适量食用油，油热后放入干辣椒段和花椒煸出香味，然后关火。
第十二步：将辣椒油直接浇到蒜末上。(不喜欢花椒的朋友，可以在这个时候将花椒夹出去或者直接将辣椒和花椒过滤掉)
第十三步：往土豆丝中放两勺白醋、几滴香油拌匀均即可。
第八道：绿豆凉粉
具体制作方法
第一步：准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。
第二步：将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛。
第三步：将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。
第四步：将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。
第五步：将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。
第六步：冷却后放到冰箱冷藏2小时。
第七步：花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。
第八步：脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。
第九步：将花生压成碎备用。
第十步：蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。
第十一步：将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。
小提示
1、 绿豆淀粉在超市里可以买到。如果买不到，可以用其他淀粉代替。
2、 水和淀粉的比例很重要。要用同一只碗来测量。
3、 往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的搅动。否则容易形成面疙瘩，影响口感。
4、 做好的凉粉不适合不在冰箱长时间保存，会影响口感。
5、 拌料汁可按自己的口味来做。
