小米椒，辣椒，蒜的黄金比例，加上老北京六必居的干黄酱，猪油和葵花籽油一比一的混合。四个小时后的牛肉酱层次分明，不含一滴水，透过亮红色的辣椒油，看上去就觉得好吃的不得了。
曾有人重金买我牛肉酱的配方，都没有卖给他。
而今天我来教你怎么做！
主料
牛腱子肉800g
辅料
辣椒500g 小米辣40g 蒜1头 猪油200ml 葵花籽油200ml 干黄酱1盒 蚝油5ml 白醋200ml 白酒100ml 糖200g 十三香25g
1. 准备好牛腱子肉，切成片之后切成骰子大小的肉块。
2. 切好后，准备好食材，辣椒、小米椒、蒜、猪油、葵花籽油、干黄酱、耗油、白醋、白酒、冰糖、十三香。
3. 同时将小米椒和蒜2:1的比例打碎
4. 辣椒同肉5:8的比例，将辣椒打碎
5. 然后就是上图的食材。其中的糖我依旧选择性温的冰糖，冰糖打成冰糖粉备用。
6. 然后我们选一只大的玻璃碗，依次放入辣椒
7. 小米椒和蒜的混合
8. 糖粉
9. 干黄酱。
10. 然后再放入白醋、白酒
