面，是巩义人都离不开的一种食品，烩面、炸酱面、茄汁面、热干面、打卤面、饸烙面 ...... 这些咱们从小吃到大的面，闭着眼都能如数家珍！而个中最得民意吃了最得劲儿的还属一碗浇了蒜汁的手擀面。

蒜面条好欠好吃
要害在于调料，所以蒜面条的蒜汁出产是很有考究的。
先把过多的食盐在蒜臼里搉成很细很细的粉末，
再放进去生姜捣得很碎，把炸好的花生搉碎，如果不有另备的辣椒油，还要按照须要搉出来过多辣椒。

结尾搉大蒜瓣，蒜瓣不能搉很烂，要有像柚子那样的颗粒最佳。这些器械悉数搉好，便可以或许倒出来过多的小磨香油、香醋，重复搅动，直到搅成糊状。

面条在开水锅内煮一滚，比及锅开，
很快将面捞起，今后捞到碗里，
浇上蒜汁，撒些黄瓜丝胡萝卜丝等配菜，稍一搅拌，便可以吃了。

吃面的时候定然要一声“滋啦”，几声“呼噜”，
然后再打一个长长的饱嗝，吃完面再喝碗面汤，原汤化原食，喝完汤，才算一个残缺的“吃面”！


说到蒜面条，就想起了老马家。

面是家常手擀面，本领也是普通手擀面的才能，诚然味道，也未必是咱们大白的阿谁滋味，没有多特另外外面，但吃起来便是够味儿、宣乎，塌实，轩，得劲。

