麻油鸡
特点：四川风味菜,成菜色泽红,鸡肉酥软,汁味厚,开人胃口.
用料； 鸡腿400克，油80克，香油20克，料酒，酱油各125克。
烹饪方法： 将鸡腿切成2厘米的块，姜切成2厘米的薄片，蒜拍碎。
炒锅加油置于旺火上，放入姜蒜炒香，再加入鸡块，酱
油，香油，料酒，糖一同翻炒，待汤汁干时即可
辣子鸡丁
特点：四川风味菜,此菜色泽红亮,鲜香滑嫩,咸中略带酸甜.
用料：嫩鸡脯肉250克，泡红辣椒20克，荸荠70克，
湿淀粉25克， 肉汤35克，猪油100克。
烹饪方法；将鸡脯肉切成小丁加湿淀粉，精盐，料酒拌匀，荸荠切成
丁，酱油，料酒，醋白糖，湿淀粉味精兑成汁，红辣椒剁
碎。猪油烧至六成热，放入鸡丁炒散，再放入红辣椒炒红
，加姜片，蒜片，荸荠葱炒出香味，加汁，淋上香油即可
