最近买的空心菜越来越老了，只有顶上的尖才嫩。直接带杆一起炒，太难吃。所以我就爱把叶子拔下来，杆和叶分开做。
即使有点老的空心菜杆也没关系，只要按这个方法一试，保证容易炒，而且味道非常棒，香辣下饭。米可得多煮点。
【所用料】 空心菜杆1大把、红辣椒2个、青辣椒4个、大蒜3瓣、 姜1小块、豆豉2汤匙、酱油1汤匙、盐适量、菜油3汤匙
空心菜用刀拍扁拍破，再切成段。
姜蒜切片;青红椒切圈。
炒锅烧热，倒油，油温后，放姜蒜片小火炒香。
再倒青红椒和豆豉炒香。
放空心菜杆，调入酱油和适量盐，大火炒熟。
【小贴士】 1、空心菜杆，用刀拍扁拍破后，更入味好吃。 2、还可以放点白糖、蚝油等料一起炒。
