芥菜、榨菜、雪里蕻，作为国内有名的腌制咸菜，相信大家都耳熟能详，吃的也都不少。但是对于三者之间的制作原料间的区别，你又知道多少呢？
芥菜疙瘩相信是不是80后、70后的回忆，一些90后应该也印象深刻。在原来的农村，芥菜疙瘩应该说是人们最常食用的一种咸菜了。芥菜疙瘩不仅便宜，而且易于腌制和保存，加之够咸够下味，在以前省吃俭用的年代，一个馒头加片芥菜可谓是很多人的主食了。
芥菜，属于十字花科，作为一种被广泛食用的蔬菜，芥菜不仅块茎可以腌制和炒菜，其枝叶也同样可以食用。是一种全身是宝的食材，其膳食作用，我们昨天已经说过，今天就不一一赘述了。
榨菜相信是很多外出农民工和学生的一段回忆，也是懒人们得以生存的一大法宝。口感酸脆，咸淡适宜的榨菜在口感上相比芥菜就要好很多了。
作为中国榨菜的代表，涪陵榨菜更是位居世界三大名腌莱的首位，历来被列为素菜佳品。三大名腌菜即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝。同时榨菜含有丰富的营养成分，蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等等。此外榨菜还有“天然晕海宁”，晕车晕船时食用可以有效缓解晕车感。
榨菜是芥菜中的一种，其主要食用部分不如芥菜那么广泛，其地上部分的下部为肥大的瘤茎，是腌制榨菜的主要原料。
雪里蕻，也是芥菜的一个变种，其食用部分又和芥菜、榨菜不同，主要食用部分为茎和叶子。其具有消毒解肿，开胃消食，温中利气，明目利膈的功效。
而且雪里蕻从口感上来说也是一道美食，不仅可以直接下锅炒菜，腌制后的雪里蕻放入油中直接炒制也是一大美味，而且也可以根据个人喜好在炒制时添加鸡蛋、肉等。
