夏季在城市的傍晚，小吃街边摆满了一排排大排档；各种爆炒海鲜和烤串。每次来到这里必点的一道美食：辣炒花蛤，味道香辣鲜美喝着冰镇啤酒，太享受这种感觉了。大排档的辣炒花蛤以葱姜蒜干红辣椒为主要配料加以爆炒；吃起来非常爽口，也是客人最爱点的一道美食。因为花蛤清洗起来很麻烦，清洗不干净的话，吃起会很不卫生。后来掌握了街边大排档师傅的烹饪秘诀，在家自己开始烹饪起来了，结果很成功自己也很满意。自己动手做很卫生，吃起来也放心。
花蛤也是一道营养丰富的贝壳类海鲜；蛋白质含量高，脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。贝壳类海鲜富含微量元素--锌，是男同胞们的美食首选，俗话说就是---壮阳
原材料：
主料：花蛤
配料：食用油，葱，姜，蒜，干红辣椒，盐，香菜段，鸡精，老抽
制作步骤：
1、首先把买来花蛤泡在水中，在里边加入一勺海精盐浸泡一段时间，让蛤蜊吐干净里边的泥沙。
2、浸泡一段时间后，再用清水反复清洗几遍（因为花蛤吸食的昵沙较多，尽量多用清水清洗几遍）冲洗干净备用
3、锅中加入油加热，接着下入葱片蒜片姜片干红辣椒爆香锅
4、爆香锅之后把花蛤下入锅中，在锅内加入半勺水，盖上锅盖小火焖5分钟左右，把花蛤全部焖开口。
5、接着拿开锅盖，加入点老抽上色，再放入点鸡精（盐就不用放了）翻炒均匀
6、最后放入点香菜段淋上一点辣椒油，大火爆炒几下就可以出锅了，一道好吃的辣炒花蛤就烹饪完成了。
小贴士：1、烹饪花蛤之前一定要按步骤清洗干净，因为这类生物是挖掘砂泥营穴居生活的，吸食的泥沙比较多，所以一定多清洗几遍。
2、烹饪时不要添加味精和多放盐，以免鲜味反失
