草鱼1条 蛋清2个 香葱3根
调料
白糖3克 盐8克 生抽10克 米酒20克 淀粉30克
做法步骤
11条3斤左右的草鱼宰杀后清洗干净
2沿着鱼脊椎骨处将整鱼切成2块
3用刀轻轻将鱼腹部的一整排鱼骨剔下来
4剔除鱼骨后2大块完整的鱼肉
5将鱼皮撕下来，去掉鱼皮后鱼丸的颜色会更白更鲜亮
6将鱼肉放入料理机里打成鱼肉泥。鱼肉要多打一会，保证鱼肉里面没有细碎的小鱼刺为止。
7将鱼肉泥分为等量的2份。其中一份加入盐4克、生抽10克、淀粉15克、蛋清1个、米酒10克、白糖3克搅拌均匀做馅。另外一份鱼肉泥不加生抽，加入剩下的调料搅拌均匀
8将作为馅的那份鱼肉泥团成小鱼肉球，放到冰箱里冻2-3个小时。冻硬的鱼肉泥就更容易包裹外面的一层鱼肉了。
9取适量鱼肉泥包裹住冻好的鱼肉球
10一次做的吃不完的话，直接放冰箱冻起来，随时吃随时取。水烧开后汤里加少许盐将鱼丸煮熟后盛出，加入香葱和少许芝麻油调味即可
