烤脑花
菜系: 川菜
工艺: 烤箱菜
口味: 麻辣
难度: 中级
烹调时间: 10分钟以内
人数: 1人份
配料：脑花 花椒油
这是四川的一道不可遗漏的小吃。也有很多朋友喜欢自己在家里学着用锡纸烤脑花，用锡纸烤脑花怎么做呢?有哪些步骤呢?下面这些问题我们一起来解决。
烤脑花的做法
1 、锡纸烤脑花的做法第一种：先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白白嫩嫩的脑花儿了,把它分成两半,更容易烤熟，还入味些。上火开烤，火一定要调到最小.在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。
2、 锡纸烤脑花的做法第二种：脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用!欠粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好(即穿衣)，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘!空锅放适量油，下泡海椒酱和豆办酱花椒适量炒散仔，加入少许水微煮加蒜泥，味精少许盐，鸡精，醋，白糖，欠粉搅散下锅烧开加葱花淋在炸好的脑花上既成!
美食秘密：
用锡纸烤脑花是四川地区的一道特色小吃，主要是采用猪脑子，放入各种配料精心调制，用锡箔纸包上之后然后再加以烘烤，用锡纸拷出来的脑花真的香而不腻、油而不腻。
干煸鲜菜花
菜系: 川菜
工艺: 煎炒
口味: 麻辣
难度: 初级
准备时间: 4分钟
烹调时间: 10分钟以内
人数: 1人份
配料：菜花 2颗 鲜猪肉 300克
做法步骤：
1、 猪肉要选半肥半瘦，且要切碎
2、 菜花撕小朵，用滚水焯一下，沥干备用；辣椒切丁，青蒜、姜切丝
3、锅里不放油，放肥肉煸炒
4 、将肥肉的油分全部煸炒，出来后捞出，锅里要留有一些余油。
5、 放瘦肉、姜丝快速炒散、放菜花、辣椒拌炒
6、 淋入酱油，煸炒出香味，放蒜苗，调入食盐和鸡粉略微拌炒即可出锅
7 、倒入少许酱油，炒香后，放蒜、盐、鸡精、快炒出锅。
