【蚝油青椒牛柳】
用料： 牛肉、青椒、葱、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆豉酱（老干妈也可）；
青椒牛柳准备：牛肉切长条，我觉得可以粗一点，吃起来过瘾点，放白糖（一点点），少许生粉，生抽，料酒，一汤匙清水，拌匀，腌制一会儿，姜蒜葱切末。
调汁：部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉（别太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（调汁看你自己喜欢汤多点还是汤少点，决定料酒的量）；
青椒剪去蒂，再剪开，去籽儿。处理好的所有青椒洗净沥水。往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒。
青椒牛柳的做法：加了油拌匀的牛肉，锅中放少许油，爆香剩下的姜蒜葱末，放青椒煎，煎至青椒表面起焦，取出青椒；
煎青椒的汤汁留在锅中，往锅里放入调好的汁。汤汁煮开，下牛肉，用筷子滑动下牛肉，大火再次煮开，下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁下（具体时间看你牛肉粗细决定，牛肉熟了就OK了）；
【蚝油茄子】
用料 ： 茄子、葱、姜、蒜、酱油 2汤匙、醋 1汤匙、蚝油 2汤匙、糖 2勺、胡椒粉 适量、水淀粉；
做法
1.茄子切成小段，葱姜蒜切末；
2.锅中到油炸茄子，大火炸，炸到茄子变软有些透明捞出控油；
3.锅中放油，葱姜蒜炒香，放入炸好的茄子，酱油2汤匙，醋1汤匙，蚝油2汤匙，糖2勺，胡椒粉适量，水淀粉勾芡，完成；
【红油鸭血】
用料： 鸭血 一盒、蒜瓣、青蒜、郫县豆瓣、生抽、盐、青椒；
做法
1.鸭血洗净切片，蒜切片，青蒜切段备用；锅中倒入开水放盐，烧开；
2.倒入鸭血翻动十几秒捞出控水；锅中倒油烧热，下入蒜瓣煸炒；
3.放入一勺郫县豆瓣煸炒出香味；倒入青椒及焯好的鸭血快速翻炒，倒入少许生抽（根据个人口味）；
4.放少量盐（因为已经加了豆瓣酱和生抽，盐也可以省略）撒上备好的青蒜段翻炒均匀，出锅；
【湘味麻辣小龙虾虾尾】
用料： 小龙虾 最少量2斤、姜 切片、蒜 20瓣左右、葱 切段、八角 少量、桂皮 少量、紫苏叶 少量、干辣椒 视辣度、剁辣椒酱 一大勺；
做法
1.剥虾，去头，去肠(捏住尾巴中间那片一扭一扯),洗净；
2.热油，放姜(切片)蒜(蒜末，不要全放)爆香，放入虾尾爆炒，加少许生抽，2勺盐，辣椒酱，炒至虾尾变色；
3.放干辣椒，八角，桂皮，紫苏叶，蒜，加水没过虾，改中火焖10-15分钟加葱段，起锅；
小贴士：控制辣度在于 热油的时候 放多少干辣椒(或小米椒)爆多久；
【肉末豆腐】
用料：卤水豆腐 一块、猪肉馅 150G、生抽 2汤匙、料酒 1汤匙、葱碎、姜末、小红辣椒 几片；
做法
1.豆腐切小块，排入一个深蒸碗中；
2.锅热油，放入葱姜辣椒炒香，倒入肉末，快速翻炒，调入2汤匙生抽、1汤匙料酒，翻炒2分钟，加盐调味；
3.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，锅蒸上气，连碗一起放入蒸锅，中火，8-10分钟即可
小贴士：生抽和盐的比例请按自家口味适当调整。
