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天气渐热，吃什么都没有胃口？一碗鸡粥就能拯救你！
鸡粥熬制时间充足，纯纯的绵滑口感。第一口热尝，香味扑鼻。稍稍降温，鸡独有的鲜味慢慢散发，夏日消暑必备！
不同于大家平常喝的粥，今天这碗鸡粥是用鸡茸制作的，是一碗没有米的粥。所用的童子鸡，是刚长成的处男小公鸡。跟其他鸡相比，童子鸡熬出来的汤完全不会油腻，并且鸡肉口感也是最滑嫩的。
太极鸡粥
鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，非常诱人！吃到嘴里，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，细嫩爽口。
本期大师刘洪将用家庭常见食材，教大家做一款暖胃营养又好看的鸡茸粥，同时还会教会大家超多实用的家庭烹饪技巧！
(1) 鸡茸如何处理才能细腻绵软？
为了图方便，大家可能会直接买现成的鸡茸来做食材。但其实鸡茸自己在家做也可以很方便，还可以最大程度的保证鸡茸的营养和口感。
(2) 鸡脯肉如何巧妙剔除筋线？
吃鸡脯肉吃了这么多年，你知道鸡脯肉还要去筋吗？去筋之后的鸡脯肉所做成的鸡茸才会有绵密的口感哦~
(3) 鸡汤熬煮有哪些技巧可以让鸡汤鲜美多汁？
自己在家煮鸡的时候，会不会常常觉得鸡肉怎么煮都很柴？其实煮汤也是很有技巧的，来看看大师是怎么煮汤的吧！
(4) 煮汤的时候应该如何去除各种浮沫？
浮沫绝对是影响汤口感的元凶之一！巧妙地去除这些浮沫可以让汤更加清澈。
(5) 要绘制太极图案需要什么样的手法？
这款粥最与众不同的就是它的太极图案，要做一碗色香味俱全的粥，颜值也是很重要的！
本期大师：刘洪
现任于上海马勒别墅行政总厨，国宝级烹饪大师、当代京帮菜宗师、首位烹坛女状元胡丽妹之子，受到母亲的熏陶，刘洪非常精通传统中餐的制作。但同时，他还擅长西餐的烹饪。
曾经就职于大名鼎鼎的上海国际饭店的西点房，年纪轻轻就获得了澳大利亚丽晶学院颁发的西餐证书和法国斯高集团的西餐结业证书。正是这样中西结合的经历，造就了他跨界混搭料理的特色。
除了擅长跨界的混搭料理，刘洪特别注重应时应季的饮食搭配。一直尊崇古法，按季节调味、配菜。在菜肴中融合健康养生的理念。
购买系列课程包含以下内容：
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