自己用葡萄干养了天然酵母，做了豆沙面包，风味独特，很好吃。
By 禾小荷 【豆果美食官方认证达人】
用料
天然酵母 30克
高筋粉（主面团） 140克
高筋面粉（老面） 60克
全蛋液 45克
水 25克
盐 2克
黄油 15克
白糖 15克
红豆沙 300克
做法步骤
1、选择一个干净的可以密封的瓶子，50克葡萄干，50克凉开水，5克糖，密封保存，期间每天打开瓶子放气，大约5天左右就能养成天然酵母元种
2、取30克天然酵母元种，加入60克高筋粉
3、揉成面团，是比较硬的面团，成团即可，不需要揉光滑
4、密封室温发酵
5、大约4个小时，发酵成大约2倍大，内部有孔洞
6、除了黄油外的面团材料，放入面包机
7、发酵好的老面团，撕成小块也放进去
8、面包机选择饺子面团程序，揉面15分钟
9、程序结束，可以拉出粗糙的膜
10、再加入室温软化的黄油，再次揉一个15分钟的面团程序
11、可以拉出柔韧的手套膜
12、放在温暖湿润的地方发酵至2倍大
13、发酵好的面团排气后，分成6份，醒发20分钟
14、取一份面团，拍扁后放入一团豆沙馅
15、捏紧收口，成三角形
16、收口向下排入烤盘
17、烤箱放入一碗热水，开启发酵模式
18、发酵完成的面团，表面撒粉，用锋利的刀子割出自己喜欢的花纹
19、烤箱180度，送入面包，烤15分钟左右
20、烤好的面包迅速拿出来晾凉，我个人喜好吃刚出炉的面包，酥脆可口，这一款面包还带着天然酵母的香味
小贴士
1、根据烤箱习惯调整温度和时间，期间注意观察，表面上色够了就可以出炉。 2、制作天然酵母时候，保证瓶子干净，用不完的可以放冰箱定期喂养。
