红烧鱼块
食材:净鱼肉(500克)
调料:料酒(15克)精盐(5克)白糖(8克)酱油(30克)湿淀粉(25克)葱白段(10克)熟猪油.(100克)生姜片(2克)
做法:
1.将鱼肉放在菜墩上剁成 3厘米见方的块。
2.将锅置旺火上,烧热后下入熟猪油 50克,
3.待油烧热后,加葱段 5克、姜片、料酒稍煸后,将鱼块倒入锅内,再下入清水 600克,盖上锅盖煮 7分钟,
4.煮到鱼肉松软,达八成熟时,端锅离火,将汤汁三分之二倒汤碗内,另作它用,
5.再放入清水 50克,加入细盐、白糖、酱油,将锅转放到微火上煨 13分钟,
6.烧至鱼味已透,放入味精,左手持锅不停地在火上晃动,右手边淋入湿淀粉,
7.待汤汁呈稠糊状粘在鱼块上时,再淋入熟猪油,撒上葱段,用锅铲将鱼盛入盘中即成。
家常豆腐
材料:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。
做法:
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。
土豆蒸排骨
原料:
中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣。
调料:
料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。
做法:
1、葱切段、姜蒜切片,排骨洗净。
2、汤锅烧水,水开后放入葱姜蒜,放入排骨,汆烫2分钟。
3、排骨捞出,加入料酒、生抽、蚝油抓匀,腌制20分钟。
4、土豆切滚刀块,铺到盘中。
5、排骨铺在土豆上,撒上葱丝。
6、锅中烧水,水开后将排骨放入蒸屉,入锅蒸15分钟。
微波番茄虾
主料:
鲜虾10只、彩椒1/2个
调料:
番茄酱30g、红烧酱油1大勺、蚝油1大勺、细砂糖5g、玉米油30ml、红葡萄酒2大勺。
做法:
1、鲜虾洗净、沥干水分。
2、用剪刀剪去虾的须子,划开虾的背部、用牙签挑去虾线,倒入少许葡萄酒,腌制15分钟左右。
3、将一大勺玉米油放入格拉斯(或其他微波可用的容器)。
4、蒙上保鲜膜,留一小口疏气,高火叮两分钟。
5、取出容器,掀开保鲜膜,放入腌制好的鲜虾。
6、重新蒙上保鲜膜,留一小口疏气,高火叮两分钟。
7、取出容器,用筷子将虾翻个面,放回微波炉,继续以高火叮两分钟左右。
8、将剩余的15ml玉米油放入另一个可微波的容器中,蒙上保鲜膜,留一小口疏气,高火叮两分钟;取出容器,放入番茄酱。
9、放入红烧酱油。
10、放入蚝油。
11、再放入少许白砂糖,所有调料搅拌均匀,重新放回微波炉,高火叮一分钟左右。
12、取出容器,掀开保鲜膜,放入先前处理过的虾,混合均匀,蒙上保鲜膜,留一小口疏气,再次以高火叮一分钟即可。
萝卜牛肉煲
原料:
牛肉1块、胡萝卜1/2根、大白萝卜1/4根。
配料:
葱2根、姜1块、蒜2瓣、生抽两大勺、白砂糖1茶匙。
做法:
1、牛肉洗净切块,胡萝卜、白萝卜洗净切块。
2、葱切段,姜、蒜切片。
3、生抽、白砂糖混合均匀,做成料汁备用。
4、格拉斯中放入牛肉、萝卜、葱、姜、蒜,加水没过菜。
5、格拉斯盖上保鲜膜,留气孔,微波高火加热20分钟。
6、捞出葱,倒入料汁。
7、盖上保鲜膜,留气孔,微波中高火再加热20分钟即可。