伊氏石斑鱼因为十分美味，加上它们并不怕人类，很易捕捉，故大幅度被渔猎。由于它们的数量大幅下降，已被列为极危物种及禁止渔猎。
伊氏石斑鱼，是一种大型的咸水石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种。伊氏石斑鱼可以达到极大的体型，长达2.5米及重363公斤。主要栖息在热带浅水区的珊瑚及人工礁间，以甲壳类、其他鱼类、章鱼及幼海龟为食
大部份石斑鱼都是雌性先熟型雌雄同体，即会先成熟为雌鱼，只有一些成体才会变成雄鱼。
它也没有带毒的触须或可怕的毒牙。但正如其名，伊氏石斑鱼至少有一点很值得注意：它很大、要命地大。
多亏它们的体型够大，没几种捕食者能扳倒一只完全发育成熟的伊氏石斑鱼，但那是，除了人类之外。
由于体型硕大还有搏斗后成功制伏的成就感，钓客喜欢它们。其他人则会抓来当作桌上佳肴，不过研究告诉我们最好别吃，因为大型石斑鱼身上绝对是累积了满满的像汞这类的毒素。不管是吃还是钓，到了1980年代，伊氏石斑的数量骤跌，并宣告成为濒危种。
美国及加勒比海分别于1990年及1993年禁止渔猎。自此它们的数量开始回升，但因繁殖率低，故需要很长时间才可以回复到以往的数量。
伊氏石斑鱼繁殖季节从七月到九月，众多的鱼聚集在一起产卵，一个月后孵化出2.5厘米长的幼苗。雄性成熟期在4-6岁，雌性在6-7岁。伊氏石斑鱼生长速度缓慢，非常长寿，寿命在50岁以上。
