平湖糟蛋
鸡蛋、鸭蛋等食材是餐桌上的常客，营养丰富且做法多样，人人喜爱。在嘉兴平湖地区，有这样一种鸭蛋，经过制作，鸭蛋的外壳是软的，酒香浓郁，香气十足，不光百姓喜爱，还作为清朝贡品运往宫廷，这边是平湖糟蛋。
相传雍正年间，在平湖有位姓徐的老板开了一家小酒馆，平日在酒馆后院养了不少的鸭子。这年平湖地区发水灾，许老板担心制酒的原料损失太大，便将糯米等放入酒糟缸中，正往里铲的时候发现里面混合着鸭子刚产的蛋，因时间紧迫也顾不了许多，便一同放入。等水灾退去，把缸一打开捞出鸭蛋，只感觉蛋壳软软的，并且保存完好，尝了尝味道不错却没什么滋味，徐老板便受到启发，将鸭蛋腌入酒糟和盐的混合物中，腌好后香气十足，并且蛋壳软弹，十分有趣，由此开始售卖，平湖糟蛋便广为流传。
外壳软弹
时间到了乾隆年间，平湖当地一大户陈家，将家乡特产平湖糟蛋赠予给了来做客陈阁老的夫人。夫人回到海宁，不久正赶上乾隆前来探望，在宴席上将平湖糟蛋作为地方特色上桌。乾隆吃惯了山珍海味，觉得这种民间美味甚是有趣，蛋壳软弹，回味无穷，便将其列为贡品，定期送入宫廷，更使得诞生于民间的平湖糟蛋名气倍增。
平湖糟蛋滋味咸香，与寻常的腌蛋相比更有着酒糟的香气。曾经古人对于这种蛋还戏称龙蛋，因不知为何能让蛋壳变软故此称呼。现今来讲并无稀奇，只是酒糟将蛋壳中的碳酸钙分解，使得其不再坚硬而已。我是老梁，咱们明天见！
