肠粉在广东是最为普遍的早餐，也是街头超人气的早餐之一，现在各个城市也经常能看到，喜欢吃肠粉的小伙伴们对它是大爱，"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口、晶莹剔透、粉粉嫩嫩”的感觉实在妙不可言!
1.准备所需的材料（粘米粉 / 100g、玉米淀粉/10g 、 盐 /1g、 玉米油/适量、水/260g、猪肉末/适量、香葱/4根) ；
2.粘米粉和玉米淀粉加点水加点玉米油搅拌均匀，猪肉调味，鸡蛋打散；
3.准备好蒸肠粉的工具（长铁盘、干净的刷子，刮刀），锅里放热水，上面放刷了玉米油的蒸盆；
4.待锅热1分钟后倒入粉浆，再放上肉末，蒸到粉浆变透明，肉变色就熟了，再撒上葱花；
5.用刮刀慢慢卷起来，最后淋上酱油就可以。
广东肠粉各种不同的酱汁的做法：
1.淋酱材料：酱油、鲜味露、鱼露、蚝油、糖、葱段、姜片、蛋白、盐、鲜鸡粉、沙拉油等。
做法：酱油100cc、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。
2.豉油配制：生抽1斤，老抽3两，冰糖5两，盐1钱，味精3钱，鸡粉5钱，美极酱油1两，香菜水约1.7斤（香菜，虾米，八角，红萝卜，花椒，香味，姜，干葱头熬水）。
做法：淋汁用生抽一汤匙，糖一汤匙，香油一汤匙，水三汤，同放锅中煮开，装起来随时取用。
3.酱汁配方：生抽酱油 200 克、鸡精5 克、白糖15 克、洋葱30克、葱花10克、清水200克
做法：把洋葱切碎放入锅中煮香再放入酱油清水煮开。然后放入少量鸡精葱花煮一分钟左右即可。
4.酸辣酱做法材料：辣椒酱500克、洋葱4克、蒜蓉30克、新鲜红椒20 克（切圈）、柱候酱5 克、蚝油5 克、白醋30 克、白糖20 克、鸡精3 克、生粉水50 克（10克生粉拌40克）、清水200克
做法：把洋葱切碎放入锅中煮香再放入鲜辣椒圈。然后放入辣椒酱、柱候酱、蚝油、白醋、白糖、鸡精、清水、煮开后放入生粉水再煮3 分钟最好放入蒜蓉就可以了。（白醋、辣椒可以跟据当地口味适当改变份量）
小贴士
蒸盆要刷油，要热的时候放粉浆。
酱料依据各人口味调制添加。
喜欢吃鸡蛋的朋友，也可以在快熟之前加上一个鸡蛋。
或许厨房，就是，人间天堂~
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