苏A•南京
盐水鸭
南京人爱吃鸭子，
盐水鸭最能体现鸭子的本味。
皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，
具有香、酥、嫩的特点。
南京烤鸭
皮酥肉嫩的烤鸭，
蘸上咸鲜适度的烤鸭卤，
好吃地舌头都要吞进肚子！
鸭血粉丝汤
小小一碗粉丝汤，
喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血。
滋味好极啦！
辣油小馄饨
皮薄如蝉翼小馄饨，
隐隐约约透出内里的肉色来。
加上一勺辣油，
香味立即溢了出来！
南京人，谁不爱这一碗馄饨。
牛肉锅贴
外皮脆脆的牛肉锅贴，
里面汤汁饱满，肉质鲜嫩，
一口下去酥酥脆脆，超级香。
皮肚面
南京皮肚面，恩正
加一点红红的辣油，口味重的再来点儿醋，
将十几种材料一起拌一拌，卯着劲儿咬。
一口汤，一口面，绝配！
鸡鸣汤包
一笼汤包，一小碟醋，一碗蛋皮汤，
美好的一天就开始了！
芦蒿
清炒芦蒿，芦蒿炒香干，芦蒿炒腊肉……
脆嫩爽口、清香袭人的芦蒿
是南京人舌尖上的时令味道。
江宁区
东山老鹅
鹅必须是6月大，
这时的肉质，恰好不嫩也不老。
口味以东山街道上的为佳。
湖熟板鸭
皮白、肉红、肉嫩，
食之油而不腻，香酥适口，回味返甜。
六合区
活珠子
害怕的人躲之不及，
喜欢的人爱到骨髓，
一次10个下肚不是难事。
猪头肉
香、透、洁，
闻到开胃，进口即化，一抿下肚
视感清畅利爽，口感肥而不腻。
高淳
老街香干
香干咸淡适宜，甜而不腻，
香味纯正，慢慢咀嚼，
鲜滴滴、甜丝丝、咸滋滋，满口含香
苏B•无锡
无锡小笼包
夹起不破皮，翻身不漏底，
一吮满口卤，味鲜不油腻。
誉遍沪、宁、杭一带。
酱排骨
老少皆宜的无锡传统名菜，
其色泽酱红，肉质酥烂，
骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。
海棠糕
海棠糕可是点心中的老一辈了，
年轻人恐怕有很多都没吃过。
其梅花、海棠花的外形，
让人没吃就有了赏心悦目的情怀。
鸡子大饼
油而不腻、肥香酥脆、甜中带咸，
平民美食陪伴了无锡人漫长的岁月。
太湖船点
既可观赏、又可口尝的特色点心。
有花卉瓜果、鱼虫鸟兽等各种形象，
小巧玲珑、栩栩如生
太湖三白
银鱼、白虾、白鱼
肉质鲜嫩、入口即化
清蒸白灼保留原汁原味
惠山油酥
惠山油酥，形似象其子，
以桃肉、青梅子、糖瓜条、桔皮等10多种原料作馅，
用精面粉和芝麻作皮，
具有香、甜、酥、松的风味。
惠山区
阳山水蜜桃
阳山水蜜桃以其形美、色艳、味佳、肉细、
皮韧易剥、汁多甘厚、
入口即化等特点而驰名中外。
锡山区
无锡麦饼
鸿山地区农村八月半有做麦饼的习惯，
精细制作的麦饼黄灿灿，
香喷喷，酥松可口。
江阴市
江阴河豚
食得一口河豚肉，从此不闻天下鱼。
河豚的滋味，吃过的人都懂。
宜兴市
宜兴百合
煮熟后的百合略带苦味，
但细细品来，则苦味变甜，甜而生津。
苏C•徐州
地锅鸡
是徐州绝对代表性的美味。
地锅菜的汤汁较少但口味鲜醇。
饼借菜味、菜借饼香、软滑与干香并存。
羊方藏鱼
菜如其名，一个字：鲜
鱼鲜羊鲜合成一体，其味更鲜。
羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。
徐州羊肉汤
徐州人对羊肉汤爱的深沉，
连外地人吃羊肉也要找带徐州字眼的，
冬天来一碗，暖意浓浓。
蛙鱼
春夏季节每个人不喝上一碗凉丝丝的蛙鱼，
一整天都不舒服。
简简单单的榨菜、甜醋和蛙鱼，
让徐州人爱慕至今。
徐州杂粮煎饼
已经火到全国，
哪里都有徐州煎饼的身影。
街头小吃一霸！
八股油条
八条合拢，炸制而成。
脆香可口，成形别致。
因有八坯，故称八股。
烙馍
烙馍是徐州民间特有的面点。
吃到口里，柔韧、筋软、有嚼头，
既压饿，以有健齿作用。
彭城
彭城鱼丸
色泽洁白、口感细腻
味道鲜美、很Q弹、有嚼头
素有“彭城白珍珠”的美誉
沛县
鼋汁狗肉
色泽鲜亮，味美醇香，
肉质韧而不挺，烂而不腻，
可谓色、香、味俱佳。
睢宁县
王集烧鸡
一定要用地方草鸡，
辅以20余种名贵中药烹饪。
烧鸡香中隐甜，咸淡宜口，
色佳味美，嫩酥俱全。
苏D•常州
银丝面
洁白如银、面细如丝、柔软滑爽、汤鲜味美
再加盖虾仁、肉丝，黄瓜丝则口味更佳。
大麻糕
最好是刚出锅的、香味扑鼻，
色泽金黄却不焦、咸甜适中却不腻。
香酥可口、消遣小食最佳选择。
溧阳
南山板栗
南山珍珠栗壳薄果粒大，
炒制出来香甜无比。
其他食用方法也是味道极佳！
竹箦风鹅
用的是产自当地的农家土鹅，
高瘦肉低脂肪且肉质鲜美。
色、香、味、形俱全。
原汁原味，食后回味无穷。
天目湖砂锅鱼头
这道以天目湖水和大灰鲢为原料，
精心烹制的菜肴。
汤色如乳，鱼肉白里透红，细嫩似豆花，
绝无土腥味，肥而不腻，美妙绝伦。
苏E•苏州
阳澄湖大闸蟹
享誉中国的名牌产品！
煮熟凝结，雌者成金黄色，
雄者如白玉状，滋味鲜美。
松鼠桂鱼
形如松鼠、外脆里嫩、
色泽橘黄，酸甜适口，
并有松红香味。
蟹壳黄
苏州人嗜茶，旧时茶馆里，
点单率最高的两种茶点之一，即是蟹壳黄。
形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，
香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。
枫镇大面
号称是苏州“最难做、最精细、最鲜美”的枫镇大面
味道鲜美，焖肉细嫩入口即化。
粢饭糕
外层金黄，内层雪白软糯，
咬起来喷香松脆，
吃在口里，且脆、且咸、且鲜。
鲜肉月饼
刚出炉的鲜肉月饼，热热地一口咬下去，
肉馅儿紧致鲜香，饼皮脆而粉，
酥皮纷落，鲜汤横溢，真是过瘾!
鸡头米
鸡头米又称芡实，
以苏州葑门黄天荡出产为佳品。
煮开后，有一股莲藕的清甜，
嚼的时候，其口感介于弹牙和粘牙之间，
是一道很清爽的小食。
常熟市
叫花鸡
皮色有光泽，异香扑鼻，鸡肉酥烂，
味透而嫩，原汁原味，
上筷骨肉即离，腹藏配料，
鲜美异常，具有独特风味。
太仓市
太仓肉松
名气很大，妇孺皆知。
那如丝如絮的肉松抿入口中，
不用牙齿帮忙，就渐渐溶化在嘴里，
一种咸中带甜的特有鲜味，
在齿颊间久久留存。
昆山市
周庄三味圆
味兼小笼、汤包、馄饨之长，
天下美味也。
张家港市
长江三鲜
鲥鱼、刀鱼、河豚
无论什么方法烹制
都是鲜美异常的美味
苏F•南通
狼山鸡
肉质紧实鲜美，
香气浓郁扑鼻，
天然健康无污染。
火饺
名字很特别！口味也不错！
色泽金黄，外香脆，内软糯，
馅心鲜嫩，富有卤汁，滋味鲜美。
跳面
韧而不硬，耐嚼有味。
倘若配以各种不同的浇头，
佐以酱油、猪油、味精等拌炒，
味道特别可口。
西亭脆饼
西亭脆饼十八层，层层分明能照人，
上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人。
缸爿
口味很独特，低脂低盐，
芝麻和葱花的香味也是淡淡的，
不似油酥烧饼那般流油溢香。
启东市
天下第一鲜
成菜饱满含液，
口感滑嫩，鲜冠群菜。
如皋市
如皋火腿
与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名，
为全国三大名腿之一。
薄皮爪细，形如琵琶，
色红似火，风味独味。
石港乳腐
滋味鲜美，醇香爽口，
外层皮面严实，肉质酥松细嫩，
一向是传统家常风味佐餐佳品。
苏G•连云港
梭子蟹
梭子蟹蟹肉多，呈洁白色，
肉质细嫩，味道鲜美。
尤其是两钳状螯足之肉，
呈丝状而带甜味，蟹黄色艳味香，
食之别有风味。
奶汤鱼皮
选用连云港特产的海口白河鱼皮，
配以火腿、冬菇、虾仁、兰笋等料，
加鸡汤烧制而成，虾仁盖在汤面。
此菜汤浓肉嫩，十分可口。
风鹅
古今食品千千万，风鹅还数花果山！
低脂肪、高蛋白、皮薄肉嫩、腊香可口！
美蓉套蟹
连云港海蟹极多，
美蓉套蟹是以煮熟的蟹肉和蟹黄,
配以蛋清、鸡汤、料酒等精心制作而成。
成菜形似芙蓉，
“一热三鲜”是其最大特色。
凤尾虾
烹饪好之后虾肉洁白，
尾壳鲜红，形似凤尾，
虾味鲜嫩，佐以鸭油烹调，其味更美。
灌云县
灌云豆丹
一般人hold不住，只有灌云人知道它的美味。
一条小虫子，每斤要卖到上百元！
高蛋白低脂肪、营养丰富
豆丹入菜形式多样，但都挡不住它的美味
板浦镇
板浦凉粉
看起来光滑富有弹性，
入口爽嫩，滑而不腻。
当地人吃凉粉，
更加习惯于在凉粉中加入板浦镇出名的汪恕有滴醋，
陪上蒜泥和辣椒，味道自然不言而喻。
苏H•淮安
软兜长鱼
“软兜长鱼透骨鲜”。
软兜长鱼系长鱼席中第一名菜。
该菜色泽乌亮，纯嫩爽口，
香气浓郁，鲜美绝伦。
中国名菜之一。
钦工肉圆
曾经是清代的著名“贡品”，
是江苏省十大名菜之一。
吃起来光滑细嫩，富有弹性，
色白汤浓，味道鲜美。
淮安茶撒
环环相扣呈梳状，
质地酥脆、味道香美。
捆蹄
咸鲜香甜、鲜嫩可口，
食之不腻、回味无穷，
有一层肠衣增加了嚼头。
平桥镇
平桥豆腐
“软比牛酥便老齿，甜于蜂蜜润枯肠”。
平滑如凝脂，鸡丝细柔似浣纱，
故又美名之“西施豆腐”。
博里镇
博里羊肉
口味鲜美、风味独特、不膻不腻，
清帝下江南时曾食用过，又因羊、杨同音，
故别称“贵妃羊肉”。
盱眙县
十三香小龙虾
十三香龙虾是盱眙特有的菜肴，
以洪泽湖天然养殖的龙虾为原料，
配13种中药材精心烹饪而成，
其色泽殷红，肉质细嫩，虾黄鲜美，
麻味醉厚，辣感独特，堪称一绝。
如今已走向全国！
洪泽县
小鱼锅贴
面饼沾着鱼鲜、鱼儿带着饼香。
饼脆味香、鱼鲜美爽口。
让你吃完一块还想再来一块。
洪泽湖大闸蟹
美味不必多说，
江苏知名螃蟹之一。
苏J•盐城
杨五香肠
东台城非常有名的香肠。
其特点是色泽鲜艳，美味可口。
此品列入《中国名食指南》。
白炖鲻鱼
古人作诗有“鲻鱼味美胜鲈鱼”之句，
人们多取其鲜者清蒸，别有海鲜风味，
制作时又保留鲜鱼原形，
故色味俱佳，肉嫩可口。
奇园蟹黄包
选用盐城西乡湖中的母蟹，
其蟹个大、膘肥、黄多。
和以猪肉、精面等原料制成，
其味鲜美。
香酥芦花雀
盐城市著名野味名菜。
盐城近海多芦苇，适宜芦花雀栖息。
经常配以黄酒炸至金黄，
花椒盐或番茄沙司佐料蘸食。
生炝条虾
条虾是盐城沿海地区的特产，
此菜尤以清明前食用最佳。
响水县
四鳃鲈鱼
四鳃鲈鱼的味道十分可口，
鱼肉洁白细嫩，象大蒜瓣子那样一块一块的。
该鱼以清蒸吃最佳，也可煨汤，
汤汁乳白，浓稠粘唇。
阜宁县
阜宁大糕
糕片白如雪，柔如云，上口香甜、滋润。
满满融化在嘴里还有芝麻果仁的香味
建湖县
藕粉圆子
藕粉为底、圆子小巧
柔软丰满、Q弹软糯
甜而不腻、桂香满口
滨海县
首乌糕
用滨海县特产何首乌粉制成，
味道鲜美，色质透明，
可养生，可治白发，已成宴席佳品。
苏K•扬州
大煮干丝
一道既清爽，又有营养的佳肴，
其风味之美，历来被推为席上美馔，
是淮扬菜系中的看家菜。
狮子头
淮扬菜中扬州狮子头是必点之物，
汤比较有油，狮子头很入味，
肉是嫩而不硬，微甜入口。
翡翠烧卖
皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。
"要得甜先放盐"，
放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。
此点是扬州点心双绝之一。
千层油糕
和翡翠烧卖并称扬州点心双绝，
以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。
菱形块，芙蓉色，半透明，
糕分64层，
层层糖油相间，绵软而嫩，甜腻适口。
扬州炒饭
蛋香、饭香、菜香，
颜色金黄、香气扑鼻，
鸡蛋、米饭颗粒分明，
让人垂涎欲滴。
三丁包子
三丁包子韧，食不粘牙。
鸡丁、肉丁、笋丁
三样都鲜美无比
皮子吸时了馅心的卤汁，松软鲜美。
牛皮糖
牛皮糖号称扬州一绝。
口味香甜，外层芝麻均匀，
富有弹性，味香，细嚼不粘牙。
高邮市
咸鸭蛋
高邮的咸鸭蛋经常是双黄、三黄甚至更多。
煮熟后的咸鸭蛋，颜色红而油多。
吃起来不要太过瘾！
苏L•镇江
锅盖面
到镇江一定要吃一碗锅盖面
跳面不同的口感，
浓郁的浇头
吃过都会念念不忘！
肴肉
吃锅盖面一定要点一份肴肉
它精肉绯红，虽凉但酥嫩易化，食不塞牙；
肥肉去脂，食之不腻；
胶冻透明晶亮，柔韧不拗口，不肥不腻。
再加点镇江香醋就完美啦。
、
苏M•泰州
靖江市
靖江肉脯
曾在某宝上火爆一时的零食小吃
色泽鲜艳、方便食用
质地硬却易撕咬
口味香甜，食而不腻。
黄桥镇
黄桥烧饼
黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，
香酥可口，不油不腻。
一般有咸甜两种口味，
讲究的做法是以上等肉松作为馅料！
苏N•宿迁
黄狗猪头肉
宿迁的猪头肉是切成块烧的，
外形上与红烧肉无异。
吃起来肥肉香酥、精肉细嫩、
色泽红亮、肥而不腻。
水晶山楂糕
宿迁水晶山楂糕与众不同的是，
色泽紫红，晶莹透明，而且粘性强，
酸甜适中，酸而不苦，
清凉可口，生津健胃。
骆马湖银鱼
银鱼形体纤细，明莹如银，
无鳞软骨，肉嫩味美，
具色、香、味于一体，实属鱼中极品。
车轮饼
这种饼，吃起来不但香酥脆甜，且有响声。
色泽金黄，口感细腻。
吃完满嘴流香，非常好吃。
从苏A吃到苏N，
小锡妹写到现在只能感叹，
大江苏真的美食的天堂，
以后去这些地方，就按这个吃！
