科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。
食材准备：鸡蛋4个，西红柿半个，姜，蒜，葱，盐，油 1.西红柿切碎备用，姜蒜少量捣碎，葱切小段，鸡蛋打入碗里，放入姜蒜泥，加入适量食盐和油，放入切碎的西红柿，撒上葱花，并用筷子搅拌至鸡蛋散开
2.将生铁煎锅烧热，加入少量油，放油开始冒烟时，调火小一点，然后把调好的鸡蛋倒进去，用筷子将鸡蛋任意翻动，烧去水分，待鸡蛋快成型时，用你的方式把鸡蛋整个反转，开始煎第二面
人们现在主要需要的是各种抗氧化剂，而一些水果蔬菜中的维生素C在抗氧化剂方面贡献很小。虽然加热过程中维生素C确有损失，但综合来看，番茄加热后其抗氧化剂活性得到了提高。研究结果并不是要鼓励人们只吃煮熟加工的蔬菜水果。
