想家 其实就是想念家乡的味道
小编以前在外地上学的时候
经常怀念家乡的那些小吃
排骨米饭、炒蛤蜊、锅贴
有时候夜里馋的实在不行
就在人人上翻点照片来解解馋
作为肉食动物的小编
一般二般的图是不能满足我的
除了这样的
每每看到这排骨米饭
自动就会产生口水的条件反射也是醉了
量大实在很符合青岛人的脾气
只是小编近些年来吃了林林种种的各式排骨米饭
都觉得差强人意
直到小编在一条极其偏僻的小巷子里
发现了一家卧虎藏龙的排骨米饭店
才觉得原来肉与饭之间的关系
这可以如此美好
89年的小梁看起来干净俊秀
如果不说，谁也看不出来他和普通人的不同之处
命运总是会捉弄人
小梁在小时候的一次意外高烧后
听力方面出现了障碍
或许是在一方面的不足
让他在味觉上显露出一份天资
从05年开始学习烹饪之后
他便整日沉溺于后厨的各种味道
从最累的帮工开始
短短的几年内他从给别人打工到
自己当老板
小梁付出了比别人多十几倍的努力
从11年小梁的第一家大排档开始
6年的时间里他就做了一件事
就是把一份排骨做到让人怀念
对于这家店
许多老顾客都说
“位置太难找了”
但是对于味道
“酸菜排骨的最好吃了”
店里最有特色的是酸菜排骨米饭
“一次外卖订30份的排骨米饭，
里面有29份都是酸菜的”小梁说
尝一口这份酸菜排骨
肋边排骨炖的酥软，脆骨也很嫩
入口肉香四溢
筷子轻轻一夹，便骨肉分离了。
香嫩的排骨肉，被炖到入口即烂。
建议先尝尝排骨汤哦，
喝排骨汤时，记得加一勺醋提香
小编最喜欢用汤泡米饭吃了
排骨汤浇在米饭上面
肉香混着米香
一口一口停不下来
汤底加了酸菜、粉丝和豆腐一起
香而不腻
酸菜搭配上粉丝、白菜、豆腐中和了酸菜的酸味
从最早的时候过于浓厚，到现在适中的味道
小梁尝试过无数次
番茄排骨米饭
西红柿与嫩豆腐一起熬制
鲜红的汤汁用的是一个个西红柿熬制而成
西红柿的清香搭配排骨
软嫩的豆腐与面面的土豆
很适合女生吃哦
除了排骨米饭还有米线
八仙过海可是这里最厉害的了
一锅里面有八种不同的海鲜丸子和肉类
有点像海鲜大杂烩
小梁对自己的这间小店用尽了心力
一蔬一菜一肉一饭都花了心思
菜与排骨之间的配比
骨汤的多少
在小梁的心里都有一套熟练的标准
与其他店的排骨不同的是
小梁用的是每天从市场采购的鲜排骨
洗净之后，开始熬制
一炖就是3-4个小时
开盖之后满是肉汁的香味
市场买回来的酸菜不能直接使用
还需要再加工，每天几十斤的酸菜
得要来来回回的切和搅拌它好几遍
这样酸菜的味道，不会太冲，大家都喜欢吃
吃进嘴里酸香可口
直接用炖排骨的汤熬制酸菜
再放入粉丝、豆腐等配菜
满满熬煮
锅里飘出来的香气让人垂涎三尺
后厨十几年的功夫
让他熟练的如履平地
一勺一碗，几分钟下来
一份酸菜排骨饭就摆上了桌
以为就这样结束了？
小梁还要盛上2份自己腌制的小菜才行
小梁的辣白菜酸甜脆辣特别下饭，专治各种没胃口
据说许多老顾客都会特意来买小菜带走
那些相熟的老主顾
小梁都默默的在心里记得他们的口味
进店之后单子还没有下呢
他就做好饭菜就端上来了
“跟着我吃了这么多年
大家也都习惯了。”
看着有体型壮的，他会提醒人家米饭管够
生怕别人饿着
分量超大的一份排骨米饭
再加两份免费小菜
这就是小梁的一套标准
小梁的小店每天从早上10点
一直营业到晚上9点
加上准备工作每天将近忙18个小时
这样高强度的体力消耗
对小梁来说并不是一件易事
大家常常劝他不要这么辛苦
但是天性乐观的他却总说
“我很喜欢这行，
只希望可以有多一个人尝到我的手艺。“
一份排骨米饭
简简单单地存在于市井中
充满着坚守和执着的味道
也正是这个味道让我们吃得好
并充满力量地面对周遭事物
有人说城市里的生活无聊乏味
那么希望透过小梁这般的故事
给你一些奔跑路上的温暖陪伴
