【椒盐排骨】
用料： 仔排、葱、姜、干辣椒、料酒、盐、油、糖、椒盐；
做法
1.仔排洗净切小段；加入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟；
2.锅入油烧至6成热,下入排骨；炸至金黄色捞出,沥干油备用；
3.锅留底油,放入葱花,姜片,干辣椒爆香；
4.放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可；
5.小贴士：1.仔排用油炸的时间不易过长，否则肉干硬 ；
2.出锅前撒的椒盐可以换成黑胡椒或者孜然粉,就可以换一种口味；
【蚝油青椒牛柳】
用料： 牛肉、青椒、葱、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆豉酱（老干妈也可）；
青椒牛柳准备：牛肉切长条，我觉得可以粗一点，吃起来过瘾点，放白糖（一点点），少许生粉，生抽，料酒，一汤匙清水，拌匀，腌制一会儿，姜蒜葱切末。
调汁：部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉（别太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（调汁看你自己喜欢汤多点还是汤少点，决定料酒的量）；
青椒剪去蒂，再剪开，去籽儿。处理好的所有青椒洗净沥水。往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒。
青椒牛柳的做法：加了油拌匀的牛肉，锅中放少许油，爆香剩下的姜蒜葱末，放青椒煎，煎至青椒表面起焦，取出青椒；
煎青椒的汤汁留在锅中，往锅里放入调好的汁。汤汁煮开，下牛肉，用筷子滑动下牛肉，大火再次煮开，下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁下（具体时间看你牛肉粗细决定，牛肉熟了就OK了）；
【酸辣泰式蒸鱼】
用料： 黄花鱼（鲈鱼、桂鱼） 一条（500克）、青柠檬 一个、柠檬汁 3汤勺（约1-2个柠檬）、鱼露 3汤勺、白砂糖 1汤勺、小米辣椒 4-6个、罗勒叶（香菜） 2条、蒜头 5粒、香茅 1到2颗、盐 少许；
做法
1.指天椒与蒜头、罗勒叶分别切碎，青柠檬与香茅分别切薄片备用，指天椒碎与蒜泥混合在一起，倒入鱼露、柠檬汁、白糖搅拌均匀；
2.鱼清洗干净，从腹部剖开，摊成一大片，这样鱼容易快熟、入味、蒸的时间也比较短；
3.将鱼抹干表面水份，均匀的在表面撒上少许盐，再撒上切片的香茅；锅里水烧滚，放入鱼蒸大火蒸8分钟左右，放入调理好的料汁连碗（2）蒸2分钟即可（主要是热一下调料汁）；
4.端出鱼与料汁，撒上罗勒叶，再将切好的柠檬片摆在鱼上，均匀的淋上料汁即可。
【三汁焖锅鱼】
用料： 草鱼 3斤、葱头 2个、大蒜 3头、姜 一小块、红薯 一个、芹菜 200克、尖椒 2个、胡萝卜 1根、大料 2个、冰糖 30克、蚝油 9汤匙、辣酱 1汤匙、甜面酱 9汤匙、番茄酱 4汤匙、酱油 2汤匙、鸡精 1汤匙；
做法
1.准备原材料；刀工：先切开鱼头；鱼尾；再将鱼身切成1.5厘米的厚片；
2.去腥腌制：20克葱；20克姜；1克花椒；2汤匙料酒；1茶匙盐，腌制1小时；红薯、胡萝卜切滚刀块；其余食材切段备用；
3.调酱汁：蚝油9汤匙；辣酱1汤匙；甜面酱9汤匙；番茄酱4汤匙；酱油2汤匙；鸡精1汤匙，搅匀备用；锅中放油，先爆香八角；姜片；
4.再放入冰糖炒化、接着依次放入红薯块；胡萝卜块炒出香味、再放入大蒜炒香、再放入葱头炒香、最后放入尖椒；芹菜炒香、最后码入腌制好的草鱼、
5.盖盖中火焖制上汽、再焖5分钟之后，揭盖抹酱、然后再盖盖，上火蒸15分钟即可上桌、分钟揭盖之后，撒上香菜或葱，即可上桌；
【葱香手撕鸡】
用料： 三黄鸡 半只（500克）、芹菜 4根、香葱 5根、洋葱 半颗、新鲜红椒 1颗、花椒 10颗、大蒜 4瓣、盐 1/4小匙、鸡精 1/4小匙、砂糖 1/4小匙、生抽 1又1/2大匙、老抽 1小匙、料酒 1大匙、芝麻香油 1小匙；
做法
1.深锅里放入凉水，料酒1大匙，花椒10颗，生姜3片，放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟；
2.在焖鸡的过程中，将芹菜，香葱切成段，洋葱切丝，红椒切丝，大蒜，生姜切成片；焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了；
3.这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状；炒锅放入油，放入大蒜，生姜炒出香味；放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；
4.加入洋葱和红椒丝翻炒至软身；临出锅前再加入芹菜和香葱段；最后淋上少许香油即可出锅；
