这道最受欢迎的经典小吃, 风靡粤港澳

豉油皇鸡脚在广东是一道很普遍的菜，上到酒楼食肆快餐店下到普通家庭都很喜欢的菜，

平时去茶楼饮茶，都会必点的一道小吃。

材料：

鸡爪：250

香叶：2片 当归：2片 姜片：5片 花椒：适量 八角：2只 辣椒干：5只

调料：酱油40克左右，黄糖10克，老抽适量。

烹饪方法：

1、把所有材料准备好。

2、鸡脚洗干净，剪去指甲。

3、烧开水放入适量的花椒，鸡脚放下去煮10分钟捞起。

4、用流动的清水冲洗，并洗干净浮沫，然后把鸡脚放入冰水泡半个小。

5、锅洗净，烧干，放入鸡脚。

6、中小火翻炒干水后加入食用油。

把水、酱油、老抽、香叶、 当归、 姜片、 花椒、 八角、 辣椒干全部倒进锅里烧开然后转小火煮10分钟用饭盒装起冷却。

然后把鸡脚放入卤水里面泡一个小时，再盖好饭盒盖放冰箱浸泡一夜即可。

美味小提示：

1、鸡脚焯水后一定要用流动的凉水冲洗，如果有条件还可以用冰块泡一下，这样做出来的爪子皮会更爽更好吃。

2、调料的量可按个人口味增减，喜欢颜色深一点的可以适当多下点老抽。

3、关于鸡脚的颜色，刚调好的酱油汁的颜色会淡点，后面越泡颜色会越深的。

4、选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，发黑。则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。