一、彩椒玉米炒鸡丁
鸡腿肉的营养容易被吸收，还具有增强体力、强壮身体的作用，搭配甜玉米，营养丰富
1.鸡腿去骨去皮切小丁，加盐、淀粉、料酒、油少许拌匀腌一会儿；
2.红椒切小丁；葱切末，葱白分开；姜切末；
3.玉米剥粒洗净；
4.锅中加油烧热，入鸡丁滑熟盛出；
5.锅留底油，炒香姜葱末，倒入玉米炒至变色；
6.加入鸡丁翻炒均匀；
7.加盐调味，加入红椒丁和葱白炒匀即可。
二、新疆大盘鸡
1.鸡一只清理干净，去除内脏和排泄器官
2.土豆和青红椒洗净，土豆去皮切块
3.准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱
4.将鸡斩成块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），干辣椒切段，葱姜切片
5.用开水焯烫一下去除血水和脏东西，
6.锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出
7.放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化
8.当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒
9.加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀
10.往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）
11.加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）
12.鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中
13.翻炒均匀，继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅
三、椒麻鸡
1.将鸡整只洗净。
2.在锅中放水把鸡焯烫一下取出控水 。
3.再放到士净锅里，放些水末过鸡。
4.水开后去掉浮沫。加入料酒大料花椒姜片煮开，转小火煮四十分钟。
5.煮好的鸡取出些无油的鸡汤，加入椒麻鸡料包里的干料。拌匀。干料比较咸，要适量。
6.晾凉备用。
7.鸡取出，用凉水冲凉透。控水撕成鸡条。
8.新鲜小红椒切条，葱姜切条。
9.放入鸡条中，倒入鸡汤料。
10.再淋上一些椒麻鸡料里的油包料，这油包就是麻味的所在。按自己的口味增减。不要一次放太多。
11.拌好装盘，冷藏后风味更佳 ，适合夏天食用。
四、白斩鸡
这款白斩鸡特点：皮脆肉滑味道也很鲜美。
1.将买回来的鸡清洗干净。
2.准备姜和香葱。
3.煮锅烧水并将香葱，盐和姜一起烧开出味。
4.将鸡放入煮锅和煮锅里的食材一起烧开8分钟将鸡翻另外一面继续煮5分钟熄火焖十分钟。
5.用筷子插入鸡胸里没有血水出来说明熟了，捞起斩件摆盘即可。
6.蘸酱可以用香葱切碎姜磨蓉加花生油和盐拌均匀，也可以用香菜加生抽和麻油拌均匀。
五、辣子鸡块
1.把鸡洗干净，并切成小件
2.准备一锅热水，把切好的鸡块放进去焯一下
3.然后取出沥干水份
4.把鸡块放在碗里，加入一个鸡蛋、吉士粉、鸡精、盐拌均匀
5.另起油锅，把沾了面糊的鸡块放进油锅里
6.上面翻动一下，把所有的鸡块全部炸好
7.另起油锅，把辣椒、香叶放进去爆出香味
8.然后再把炸好的鸡块、熟麻花、熟花生
9.稍稍的翻动一下即可起锅了
六、棒棒鸡
1.将鸡肉切成小碎块。
2.加入腌肉料腌制过夜。
3.鸡蛋打开放入深底盘子里，方便棒棒鸡蘸蛋液。
4.带上一次性手套，取腌好的鸡肉，穿在竹签上
5.将做好的棒棒鸡放在淀粉上裹一层粉。
6.将裹好粉的棒棒鸡放入蛋液里拖一层蛋液。
7.拖好蛋液的棒棒鸡放入面包糠里，裹上面包糠。
8.锅内放油，烧至手放在锅面上有热感。放入棒棒鸡胚进行炸制。
9.注意观察颜色，金黄色的时候，外皮捧起来酥脆的感觉，捞出沥油即可食用。
七、可乐鸡翅
1.鸡中翅洗净，用牙签在鸡翅扎些小洞。
2.姜、蒜、小葱切碎。
3.将鸡翅放盘内，再加入姜、蒜、小葱。
4.然后加入盐、酱油、老抽、料酒。
5.用手抓均腌制15分钟。
6.锅内倒入食用油小火烧热。
7.再将腌制好的鸡翅放入锅内煎至。
8.加入适量的可乐烧开，可乐和鸡翅持平即可。
9.用小火焖至汤汁变浓时即可收火
八、剁椒蒸鸡翅
1.将鸡翅洗净，备用，将鸡翅剁开，一分为二。
2.将鸡翅放入热水焯水。
3.加料酒去腥，捞出，过清水，控干。
4.葱姜蒜末准备好。
5.剁椒准备好，热锅放油。
6.倒入剁椒，炒香，加葱姜蒜末，炒香。
7.放入焯水的鸡翅，翻炒至表面微黄。
8.加盐调味，翻炒均匀，将炒过的鸡翅盛入大碗中。
9.将装有鸡翅的碗放入蒸锅内。
10.加生抽调色调味。
11.大火烧开，转中小火蒸15分钟即可。
