厉害了! ! 我的干煸鳝背 椒盐蹄膀菜谱! ! !

作者:咖啡营养美食餐 06-23阅读:2908次

干煸鳝背

味鲜香酥嫩,金黄色。

材料:鳝鱼(500克)、酒酿(20克)、葱姜、白糖(3克)、蒜片、味精、泡辣椒(25克)、酱油(4.5克)、豆瓣酱(少许)、 湿菱粉(6克)、花椒粉

【制作过程】

一、鳝鱼去骨后切成块,下油锅煸干,加泡辣椒、豆瓣酱、花椒、酒酿、糖、味精、酱油等作料。二、再放些汤、等它慢慢收干,加葱、姜、蒜片、最后用湿菱粉一收即好.

椒盐蹄膀

味香脆,适用于秋冬季节

材料:蹄膀(1只)、干菱粉(65克)、酱油(6.5克)、椒盐(6.5克)、葱花(4克)、姜(4克)、黄酒(6.5克)、精盐(2.5克)

【制作过程】

一、将蹄膀洗净剖开,加黄酒、酱油、盐、葱、姜、上笼蒸熟取出,去骨。二、用湿菱粉调匀,涂在蹄膀肉上,放入猪油锅内,两面煎黄,再放入旺油锅,炸至发脆,

捞出切成小方块,再撒上椒盐即好(花椒末及盐合炒熟)。