这里花儿就和您分享几道美味又简单的快手菜：
一、鸡刨豆腐
别看鸡刨豆腐这么简单，这可以一道经典的汉族名菜，属于鲁菜的一种。口感清淡鲜爽，味道很鲜美，特别的下饭。又因为嫩滑细腻，老少皆宜。
【鸡刨豆腐】
豆腐1块
鸡蛋2个
小葱2根
盐、白胡椒粉、香油
做法：
1、食材就是这么简单，一块豆腐一把葱，两个鸡蛋就搞定。
2、豆腐控干水，放入一个稍大的碗中，用勺碾碎。两个鸡蛋，打散成蛋液。
3、两根翠绿小葱，洗净后葱白葱叶切段分开。葱白用于底油爆香，葱叶是在开锅时提鲜。葱白炒出香味后，倒入碾碎的豆腐，快速翻炒半分钟。
4、倒入蛋液，尽可能均匀分布在豆腐上，等10秒左右，蛋液开始凝结，用铲子快速炒散，倒入一小勺盐。这个过程也就半分钟。
5、豆腐均匀包裹着鸡蛋，这时倒入葱叶，研磨少许的白胡椒粉，这时就关火，淋入少许香油。
两分钟的时间，一道佳肴就做好了。真真是快手菜啊！
注：炒制的过程，时间一定要短，全程快速翻炒。炒的时间长了，鸡蛋就老了，豆腐还会出很多水。
二、蒜蓉红薯叶
红薯叶是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，其中含有丰富的抗氧化物，而抗氧化物有提高免疫力的功效，因此，多吃番薯叶可以提高自身的免疫力，这对于生病的人是有很好的效果的。
含有丰富维生素A，吃300克即可补充人体一天的维生素A，而维生素A对人的视力有保护强化作用，因此多吃红薯叶也可强化视力。
含有膳食纤维，吃红薯叶，可促进肠胃加快蠕动力，这对消化有很好的效果，因此，对便秘患者可以多吃红薯叶可缓解病情。
红薯叶的吃法主要有两种：第一种是选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大开；第二种是像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，别有风味。
需要准备
红薯叶300克
蒜4瓣
小米椒2个
食用油、盐、醋
做法：
1、准备好需要的食材。放入小米椒，更有鲜辣的口感。清炒的时候，放入蒜蓉，更增清香口感。
2、坐热油锅，放少许食用油，放入红薯叶快火翻炒。
3、清脆甘甜的口感，只需要放1小勺盐即可。
4、放入小米椒和蒜末，翻炒10秒。
5、半分钟做好的爽口菜，营养丰富，建议每周2-3次食用，清顺肠胃的效果特别好。
三、【爆炒小河虾】
小河虾的个头，要比海虾小很多，也因此更容易入味。其在营养价值上也差别于海虾，河虾含有的矿物质要比海虾少，而盐分要比海虾低许多，口感上河虾也更鲜嫩。河虾含有丰富的磷和铁，足够的钙质，可以改善体质，增强免疫力。
此外，河虾还含有安神元素，夏季里人容易失眠多梦，睡眠不稳，心烦气躁，食用小河虾对我们的精神，有很好的镇静作用。对男性来说，多吃小河虾，还有增加生殖能力的作用哦。
小河虾吃起来最为过瘾，因为个头小，壳和肉都特别嫩，所以整个虾子都能吃。炸的酥酥脆脆的小河虾，是绝好的下酒菜，还可以加入一大把的香葱或韭菜爆炒，口感也极为鲜美。
需要准备：
河虾300克
米酒2大勺
生抽1大勺
姜末蒜末适量
香葱2根
麻油少许
做法：
1、准备好需要的食材。2、坐热油锅，先爆香姜末。加入甘甜醇香的米酒，而不用料酒，使得小河虾更鲜美，试试看哦。
3、加入1勺生抽，适量糖和盐，放入蒜末，翻炒1分钟左右。
4、最后撒上一大把的香葱末，淋上少许麻油，炒匀即可出锅。
5、这道菜全程都是大火，2分钟的时间，炒的时间不要长。
来一勺，真的好好吃，这样一盘，我一个人妥妥的都能吃掉。
