夏天到了
很多人就会变得没有胃口
不想吃饭有木有？
今天的[食神饭桌]
食神何晨给大家推荐几家
“不用吃饭”的小吃店
“阿胖粽”
营业时间：早上7：00—晚上9：00
（景芳路新塘路口，世纪联华超市对面）
剥两个豆沙粽，配一碗绿豆汤。杭州哪里有好吃的豆沙粽？当然是阿胖的粽子店。
小店要火，关键是味道；味道要好，选材是根本。粽叶，阿胖选的是建德和黄山两地的，最贵也最好；糯米，一定要浙江一带农民自己种的、用来做糯米酒的小糯米；肉必须是夹心肉，肉纹理细，口感嫩，而常用的腿肉纹理比较粗，吃起来比较容易塞牙。肥瘦3∶7的夹心肉，要用手工打过，再用酱油等酱腌调味，不但酱香入味，打过的肉松、不会老。
招牌的豆沙粽，做豆沙用的赤豆，要本地的小赤豆，先清洗、浸泡，天最热的时候泡4个小时，天最冷的时候要泡一天一夜；再放入高压锅烧到小糊粒，在水里脱壳、洗沙，然后用纱布过滤，挤干水分；再放入锅内，加糖、加猪油，小火炒一个多小时。最后，晾干，按照规定冷藏，这才是合格的手工豆沙馅。阿胖也坚决不买市面上的机制豆沙，坚持用奶奶传下来的传统手工做法。
同样，阿胖烧粽子，也坚持不用蒸汽锅炉这些“现代化”的设备，坚持长时间的明火小火慢煮，“这样，糯米的黏性才会最好地发挥出来。有些工序、时间，是坚决省不来的。”阿胖“固执”地说。
店里有个老顾客，常常十几二十个地来买粽子。前一阵子，来了个小伙子，拎了个最大号旅行箱，装满了整整一箱100多个粽子，说他就是那个老顾客的儿子，爱吃妈妈买回家的阿胖粽，这次要出国，“人家出国带方便面，我出国带粽子”。
小麦哥·鲜笋烧麦
文三店：文三西路398号
（康乐新村公交车站）
古墩店：古墩路385-10号
（文二西路口，颐景园小区门口）
走吃烧麦去！
小麦哥的老板是厨师出身，对食材和制作很是痴迷。小麦哥的烧麦，是从嘉兴海宁学过来的。主打是鲜笋烧麦，笋肉馅，笋丁是灵魂，不同季节用的笋也不同，春笋、鞭笋、冬笋，笋是时鲜货，又只能取嫩头，价格自然高。但首先就是要保证质量，罐头笋是绝对不能用的。浙江鲜笋断季的时候，就要去广西进鲜笋。冬天到了，小麦哥的鲜笋烧麦就会马上很“时令”地选用冬笋，一斤的冬笋剥干净了才3两，但是做出来的鲜笋烧麦，口感好到没话说。
皮薄馅鲜，是小麦哥烧麦的特色。小麦哥的烧麦，汤汁是一绝，汤水足但不腻，饱满的汤汁和鲜美的口感都被很好地结合到了烧麦中。他家的烧麦皮子，比一般的馄饨还要薄透，但用筷子夹起来又不会破，除了面粉好，烧麦皮子的厚薄、大小、份量、含水量，皮子搓揉上劲的次数、压制的次数，还有是打馅的时间、加调料和水的时间和量，都是极有讲究的，是店里最好的面点师傅经过上千次的试验，再把它制定成标准成型下来的。烧麦皮怎么才能做得又韧又薄，烧麦怎么才能包得像朵盛开的花朵，烧麦的馅料怎么才能调得汁多馅鲜，烧麦的蒸制怎么才能使口味发挥到极致，一切的奥妙都在一个小小的烧麦上呈现。
小麦哥的老板是金华兰溪人，金华流行吃咸汤团。全圆的甜汤团叫汤圆，咸汤团在金华叫“汤头”，因为金华的咸汤团都有一个小角尖头而得名。老底子，只有冬至过了，才吃得到这种咸汤头，因为汤头皮必须是纯糯米用井水泡足半个月再制作的，而天热泡半个月是要坏的。因为“张角”汤圆的确很难包，另外汤圆必须要烧得皮馅分离并“吹”成一颗小球，所以小麦哥的老板特地从老家找来经验老道的老师傅来制作。汤圆里，如果再加上一勺店里从兰溪当地弄来的皮薄、鲜脆的腌制白辣椒，那口感更绝妙！
利兵锅贴煎包
景芳五区南大门，一排普通的沿街小铺，每个清早，总有一家煎包锅贴小铺子门口，要排长队。这家店没有店名，只在门头上，用不干胶贴着“锅贴煎包”的字样。这家小店的全名，叫“利兵锅贴煎包店”。身材娇小的老板娘王大姐，娴熟地将一份份煎包，递到客人手中。遇到老顾客，常常不用开口，一个眼神，王大姐就知道他想要什么。
王大姐的生煎包，汤汁浓郁油润，经常一口下去就要“飙”出来。一锅生煎出炉差不多需要10分钟。平底锅，放入生煎，一个个生煎包都正好是圆圆整整的15道褶子，淋入菜油，其间要不停地转动煎锅，达到火候均匀，防止粘锅；之后开锅加水，再煎5分钟；然后一把葱花、一把黑芝麻，在开锅瞬间，再淋一次金色菜油，呲啦作响中，喷香的生煎就此出锅了。
王大姐做的煎包，用的是发面，这样面皮更香软。每天早上两点钟就要起床，手工揉面，现做现煎。煎包的肉馅是王大姐煎包成功的秘诀，必须要选用鲜香、肥瘦比例恰当的新鲜五花肉，再调入一定比例的盐、味精、白糖。店里还有蘸煎包和锅贴的辣椒酱，是用新鲜黄辣椒、小米椒、野山椒炒制，再用色拉油熬制而成，每天现做现用，口味当然新鲜得很。
杭州人吃煎包或者锅贴，总喜欢来碗汤汤水水过一过，润润口。在王大姐煎包店，这个问题蛮容易解决，紫菜汤或者豆浆，都是“黄金搭档”。
一群臭男人
营业时间：19:30-凌晨1:00
一群臭男人，这是一个带着江湖气的臭豆腐夜宵小店，不沿街、不起眼。老板宋威，是个江湖气并不那么重的宁波男人，早先是做外贸生意的。
一群臭男人，臭豆腐自然是主打。据说，做臭豆腐，宋威是正儿八经拜了“名师”的，师傅就是“臭界”很有些名气的“余老臭”。“余老臭”是杭州人，50多岁，但他的师辈却是绍兴几代家传的臭豆腐老师傅。
初时，“余老臭”认为宋威只不过是爱吃臭豆腐又一时兴起而已，是绝不会真正去干臭豆腐夜宵店这种又苦又累的生意的。如同武侠小说情节一般，数月交往，“余老臭”却喜欢上了这个“爱臭”又肯吃苦的“中年伙子”，一身“臭学绝招”都传给了这个徒弟。于是，就有了这家开着奔驰车拉臭豆腐的夜宵小店。
店里的另一招牌，是羊骨汤、牛肉汤，这是宋威丈母娘家的“绝学”。宋威的老婆，是温州平阳人，昆阳解放路上有一家以牛肉汤、羊骨汤出名的“多味小吃”，正是宋威丈母娘开的。“一群臭男人”开业那阵子，老太太赶到杭州，亲自在夜宵店坐镇，每天忙到凌晨2-3点，让宋威很是感动。
店里的宁波派熏鱼，是宋威老家的味道，与杭式熏鱼不太相同。他家宁波派的熏鱼，是腌制好后，炸至金黄酥脆，然后，立马放入冰镇的糖醋汁，酸酸甜甜的味道瞬间被鱼肉吸收，是宋威那些在杭州的宁波老乡的最爱。
吞云小莳
吞云小莳来自台湾花莲，整个东亚大陆板块的最东边，太阳最早升起的地方，空气清新，白云洁净，中央山脉隔绝了西部的繁华，清新的风回旋在完全没有重工业的海岸纵谷，没有一丁点污染，环境及作物都是纯净的。
金牌全虾云吞是吞云小莳的招牌云吞，现场手工包制，100%还原皮薄、肉多、汁鲜、嫩滑的独特口感；将鲜虾制成虾段和虾泥，再加入少许笋丁，制作成满口鲜美的全虾馅。
还可以尝尝这里的三杯鸡，金汤肥牛锅，麻辣牛肉面，台式炸猪排卤肉饭…
何晨，餐饮江湖人称“食神"。从事美食记者十二年，最高纪录一晚赶场吃13顿。
一贯以“五爱四美——爱生活，爱美食，爱美女，爱美景（旅游），爱美酒"为生活哲学，近期为身体健康宣布戒酒，抛弃“爱美酒"，改为“爱美茶，爱美咖"！
杭州本土“老男人"，最爱老杭州味道和各地民间口味，爱吃江湖小店“角落头美食"，爱做餐饮行业观察分析，因身体原因不吃甜食和海鲜。
“标配行头"：军警帽、8-12串手珠、颜色反差巨大的双色鞋子，常背3-6个包包，近遵医生朋友健康提醒，开始以拉杆箱替代包包。
