猪腰是非常好吃的一道食材,但很多人都不知道怎么去除猪腰的腥味,因为有腥味就不好吃了。
没有处理好的话就会有很难闻的味道,下面给大家讲3条小妙招去除猪腰的腥味。
把猪腰子切成两半,把白色的经络去掉,但要保证猪腰的完整,白色经络是不可以吃的,所以要切干净。
在碗里倒入少许的白酒并用手反复的捏洗它,这样才能让酒迅速的渗透到猪腰子里面去。
花椒去味法,锅里加水,放入3勺花椒,等水开后,把花椒水倒出来放凉,然后把猪腰放进去泡上几分钟,腥味就去除了。
但花椒水泡的时候,也需要把白色的经络给去掉,因为那部分是非常腥的。
再用葱姜汁、料酒、胡椒粉和少量盐拌匀腌制10分钟左右,切成腰花。
热锅放油,下猪腰炒香,放入泡椒、豆瓣酱、姜末爆香、倒入木耳、笋片、青椒炒熟,再加入盐和料酒调味即可出锅。