剁椒鱼头
食材:草鱼鱼头1个 剁椒、香葱 花椒 葱姜、白胡椒粉盐
做法:
1、先将鱼头洗洁净。
2、把鱼头从中心剖开,不要切断。
3、放上白酒,葱段,花椒,白胡椒,盐姜片腌制20分钟。
4、腌好的鱼头码放在盘中。
5、在鱼头上放一层剁辣椒。
6、蒸锅放入烧开,放入鱼头。
7、蒸制10分钟,关火焖5分钟。
8、鱼头蒸好后,撒上香葱。
9、炒锅放油,烧热。
10、把热油淋在鱼头上即可。
青豆炒黑椒牛肉粒
食材:青豆 300克、牛肉 50克、芥花油 20克、姜 1片、蒜 1瓣、红辣椒 1个、生抽 少量、糖 少量、料酒 5毫升、黑胡椒 少量、盐 5克
做法:
1. 青豆洗净控水。牛里脊切小粒用料酒和黑胡椒碎抓均腌制几分钟。蒜切片、姜切细丝。红椒切圈。
2. 锅中倒入芥花油;放入姜丝和蒜片爆香;放入牛肉粒炒至变色;倒入青豆炒至断生。
3. 放入生抽、糖和盐调味,翻炒均匀;出锅前撒上红椒圈翻炒后即可;
蒜香排骨
做法
1、猪小排骨剁成7厘米长的段,洗净,沥干水分。
2、排骨段参加料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀,腌20分钟。
3、烤盘铺一层铝箔纸,放入排骨,移入烤箱烤20分钟,取出翻面后,撒上蒜末,再入内烤20分钟,熟后取出即可。
提示:蒜末不能早参加,早参加易烧黑;半熟后再放,既烤出蒜香,又不焦黑