甜品，真是个神奇的存在，开心时吃可以更开心，不开心时吃可以变开心，每个星期总有那么6、7天想吃甜品。家里没有烤箱？可以！没有蒸锅？可以！没有电饭锅？可以！有一口平底锅？太棒了！
万能的平底锅不止可以用来执行家法，还可以轻松“变”出各种美味甜品，水果班戟、曲奇饼干、香蕉片、鸡蛋卷...统统都能做！操作起来比烤箱容易多了呢，小白也可以变身甜品大师啦～
1
巧克力软曲奇饼干
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·主料·
低筋面粉 | 160g
鸡蛋 | 1个
牛奶 | 30g
烘焙巧克力豆 | 30g
·辅料·
黄油 | 40g
红糖或白糖 | 50g
可可粉 | 10g
泡打粉 | 3g
香草精(不加也可) | 1g
·做法·
1. 黄油室温软化，与过筛的低筋面粉、糖、泡打粉、可可粉混合。
2. 加入鸡蛋、牛奶、香草精，用刮刀翻拌均匀。
3. 加入烘焙巧克力豆混合（巧克力豆要选用耐高温的烘焙版，普通巧克力豆遇高温会融化）。也可以把烘焙巧克力豆换成提子干、红枣干、桂圆肉、坚果碎等等。
4. 平底锅（或电饼铛）底部刷适量油，用小勺将面团放入并整形成圆饼状。
5. 用最小火力，正反面各烘烤3分钟左右即可（电饼铛不要扣上上盘，只用下盘加热，避免曲奇被压瘪）。
6. 香甜柔软、入口即化的软曲奇就做好啦，尽情享用吧～
小贴士
1. 曲奇吃不完可以放在密封的容器内保存，防止吸潮。
2. 软曲奇饼干烤制时间不宜过长，平底锅/电饼铛5～8分钟为宜，时间太长则使水分挥发、饼干脆硬。
2
鸡蛋卷
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·主料·
面粉 | 100g
鸡蛋 | 4个
·辅料·
黑芝麻 | 20g
白糖 | 60g
黄油 | 40g
牛奶 | 150g
·做法·
1. 鸡蛋磕入碗中放入白糖，打散搅拌均匀。
2. 面粉过筛倒入蛋液中，加入黑芝麻拌匀后加入融化的黄油（黄油放入微波炉里融化），搅匀无颗粒，倒入牛奶搅匀。
3. 舀一勺面糊（薄薄的一层即可）倒入锅内摊匀，开小火慢慢加热，煎至边缘焦黄和锅底脱开翻面煎至另一面同样程度。
4. 然后将鸡蛋饼倒扣在案板上迅速用筷子卷起来，放凉定型即可（这一步一定要快，否则饼凉了就不好卷了）做完后将平底锅用冷水冲凉擦干做下一个直至做完。
小贴士
面糊放入锅里的时候，锅一定要是凉的！不然面糊放入锅里就开始凝固，做出来的就太厚，蛋卷不脆，所以我每做一个前会用水把锅冲凉擦干再做下一个！只要薄薄一层小火慢慢加热，煎至饼和锅脱离反面煎至同一程度即可！这是蛋卷做出来好吃酥脆的关键。
3
芒果班戟
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·主料·
芒果1个
鸡蛋(1个全蛋加1个蛋黄) | 75g
牛奶 | 125g
低筋面粉 | 25g
玉米淀粉 | 15g
·辅料·
细砂糖 | 40g
黄油 | 5g
淡奶油 | 200g
·做法·
1. 鸡蛋打散，加入牛奶拌匀。
2. 筛入低粉、玉米淀粉、15克细砂糖拌匀。
3. 黄油隔水融化，加入一勺刚调好的面糊拌匀。
4. 第3步的黄油糊倒入第2步的面糊拌匀，过筛成细腻面糊。
5. 不粘平底锅加热，离火加入一勺面糊，迅速覆盖锅底。
6. 中小火加热至饼皮涨起表示已熟。
7. 饼皮做好后用油纸包好放冰箱冷藏半小时。
8. 奶油加入25克细砂糖打发（打至打蛋器提起能够拉出倒三角即可）。
9. 取一张面皮，摊面皮时紧贴锅底的那一面朝上，放一大勺奶油。
10. 放入一长方条芒果肉，包好饼皮，收口朝下，适合夏天的高人气小清新芒果班戟就做好了～
4
酥脆香蕉片
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·主料·
较硬生香蕉 | 2根
·辅料·
砂糖 | 10g
柠檬汁 | 适量
黄油 | 少量
·做法·
1. 将两根较硬、未熟透的生香蕉斜切成薄片（原料最好选择较生的香蕉，生香蕉较硬，比较容易切薄，成品可以更酥脆；而且生香蕉比较耐烘烤，不至于被烤得发黑或是软烂）。
2. 将香蕉铺开，表面抹上一层细砂糖（少量即可）和柠檬汁。（细砂糖有助于成品酥脆，柠檬汁则能防止香蕉片氧化变黑。）
3. 平底锅或（电饼铛）加入少量黄油放粘，放入香蕉片，用最小火慢慢烘烤，期间翻面，至香蕉片两面焦黄，约耗时15分钟（注意：平底锅和电饼铛的火力比烤箱大很多，必须用最小档位，才能将香蕉片“烘干”而不是“烤熟”。为防止烤焦，可采取间断加热法：即将燃气/电饼铛电源关闭，用余温烘烤一会儿后，再开火继续加热）。
4. 出锅后散热，完全冷却时的香蕉片最酥脆。一次吃不完，可以放入保鲜盒密封保存。不输外面卖的香蕉片，还更健康噢～
