南方吃米，北方吃面。胶东农村的面食，除了大饽饽之外，还有一种“面鱼”。面鱼，顾名思义，就是用发面做成鱼形或者长条状，然后用花生油炸熟。
最好吃的，是地瓜面鱼。将煮熟的地瓜去皮，压成泥状。地瓜泥和面粉搅拌到一起，揉成面团。
炸地瓜面鱼的摊位生意都不错。出摊的是父女俩，衣着、台面、面板、盆、称，都很干净。
爷俩配合很默契，父亲往锅里放，女儿将炸好的面鱼捞出来。
这是还没炸的地瓜面鱼。面团擀成薄薄的，切成长方形或者长菱形。
胶东农村炸面鱼，要用花生油，味道才纯正。还要掌握好火候。
这样炸出来的地瓜面鱼，香脆而不油腻，6元一斤，味美价廉。
