抹茶戚风食材介绍
鸡蛋5个，牛奶55克，玉米油45克，低粉85克，抹茶5克，细砂糖70克，
抹茶戚风的做法步骤
1、鸡蛋分离蛋清和蛋黄
2、取一个小盆，放入一个蛋黄打散
3、加入牛奶
4、加入玉米油
5、加入10克细砂糖
6、用手动打蛋器搅打，至乳化
7、面粉和抹茶粉混合均匀过筛后倒入6
8、用手动打蛋器画之字，混合均匀
9、加入一个蛋黄，用硅胶刀切拌
10、拌匀后再加一个，直到加完蛋黄，切拌均匀
11、蛋白用电动打蛋器快速打散，加入三分之一细砂糖
12、打到有纹路再加入三分之一细砂糖
13、用硅胶刀把盆子上的蛋白挂下来，加入剩余的砂糖，用慢速打
14、出现挺立的尖角，蛋白就打好了，先预热烤箱
15、取三分之一蛋白和蛋黄糊混合
16、混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里
17、倒入模具中（我用的两个6寸的中空模）
18、模具放入烤箱，选择上火100度，下火150度，烤60分钟
19、可以从门上清晰的看到蛋糕涨高
20、成品
21、成品
小窍门
打发蛋白是戚风的关键，盛蛋白的盆一定要无水无油，打发蛋白时候开始要用高速打发，还有搅拌的时候不要使蛋白消泡
