抹茶大理石纹芝士
抹茶戚风材料
牛奶30g / 玉米油30g / 蛋黄3只 / 蛋清3只
低筋面粉35g / 抹茶粉7g / 细砂糖50g
芝士材料准备
奶油奶酪200g / 细砂糖50g / 酸奶35g
吉利丁片5g / 牛奶30g(加入吉利丁内）
淡奶油150g / 抹茶粉7g / 牛奶25g (加入抹茶粉内）
1.抹茶戚风制作过程：玉米油+牛奶倒在一起，用手动打蛋器拌均匀，充分乳化，这个过程需要搅打2-3分钟。
2.低筋面粉和抹茶粉混合均匀过筛两次，筛入，用蛋抽画Z字搅拌。
3.加入蛋黄继续搅拌均。
4.细砂糖分三次加入蛋清中打发，把蛋清打散起鱼眼泡时第一次加糖，蛋白霜起纹路时第二次加糖，提起打蛋器能拉起小弯勾时第三次加糖，直至把蛋白霜打发到提起打蛋头能拉出直立的小尖勾，就打发好了。打蛋白霜的速度：低速打散蛋清，然后开高速把蛋白霜打发好，最后开慢速一分钟打发掉蛋白霜中的大气泡。
5.取三分之一的打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊内，用切拌和翻拌的手法拌均匀，后倒回到剩余的三分之二的蛋白霜内，继续拌均匀。拌好的蛋糕糊倒入6寸戚风模具内，轻震几下消除大气泡。
6.放入预热好的烤箱160度烘烤50分钟。出炉倒扣放凉。
7.奶油奶酪提前取出室温软化，加入细砂糖用手动打蛋器搅拌至顺滑状态，分次加入酸奶，搅拌均匀。
8.吉利丁片用冷水泡软。
9.牛奶放入微波炉里加热至烫手的状态，把泡软的吉利丁加入，搅拌至吉利丁融化。
10.取少量奶酪糊倒入吉利丁里（分量最好是和吉利丁的量相同）用抹刀拌匀。
11.再倒回到奶酪糊里，拌好的奶酪糊的状态应该是，用蛋抽划过有痕迹，也会慢慢消失的状态。
12.淡奶油隔冰水打发到滑动有纹路，不会滴落的状态（6.7分发即可）分两次和奶酪糊拌匀。
13.拌好的奶酪糊称重，均分成两等份，一份与抹茶液拌匀，成为抹茶芝士。
14.烤好的戚风切出一片作为芝士底。
15.取两个大小一样的勺子，一勺原色芝士糊，在原色芝士糊上再倒一勺抹茶芝士糊，这样重复倒完所有，然后用筷子随意画出纹路。
16.放入冰箱冷藏3小时，脱模时可以使用热毛巾包裹住模具周身，也可以用电吹风，使用热风围着模具吹一圈，就可以轻松脱模了。
抹茶冻芝士
抹茶粉2茶匙 / 牛奶160ml / 糖80g
软质奶酪（奶油奶酪或者马斯卡朋）300g
吉利丁2片 / 消化饼干6块 / 黄油15g
1.消化饼干6块磨碎，加入融化的黄油搅拌均匀。
2.模具中铺上锡纸（便于脱模），倒入拌过黄油的饼干屑。
3.把饼干屑压在模子里压平压实。
4.吉利丁2片（大约8G）放入牛奶中泡软。
5.奶酪加细砂糖搅打均匀。
6.抹茶粉加入牛奶吉利丁溶液中，加热至吉利丁融化，关于这一步，也可以改成：先把抹茶粉加入牛奶搅匀，然后加入吉利丁片加热至吉利丁融化。吉利丁牛奶液有点稠，加抹茶粉有点难融。
7.抹茶牛奶液稍微冷却之后倒入芝士糊中搅拌均匀。
8.搅拌好的蛋糕糊倒入铺好饼干底的模具中。
9.把表面刮平后放入冰箱冷藏。
10.表面装饰：剪一张油纸中间镂空成心形。
11.把油纸铺在蛋糕表面，撒上抹茶粉，再把油纸撤掉，即可。
蔓越莓乳酪面包
高筋面粉160g / 低筋面粉38g
细砂糖35g / 盐2g / 全蛋液25g / 奶粉7g
牛奶95g / 黄油25g / 酵母3g
馅料：蔓越莓干25g / 奶油奶酪125g / 糖粉35g
表面材料：全蛋液少许 / 白芝麻适量
1.馅料做法：蔓越莓干用温水泡一会儿（大约10分钟），用厨房纸擦干水份，切碎。室温软化的奶油奶酪用电动打蛋器搅打松软，加入糖粉搅匀，加入切碎的蔓越莓干拌匀备用。
2. 面包做法：主料中除黄油以外的材料放在一起，揉至面团光滑后，加入黄油揉至扩展阶段，可以选择烤箱发酵档28度，放一碗温水进行基础发酵，发酵至面团变成原来的2-2.5倍大，戳洞不回缩即可，大约50分钟。
3.基础发酵结束，将面团排气均分成6份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
4.松弛好的面团擀开成圆饼形，放入适量馅料，包起来捏紧收口，翻面稍按扁，用剪刀剪5刀，依次做好所有面包，排入烤盘。
5.选择发酵档38度，放一碗温水进行进行最后发酵，约30分钟至1.5倍大。
6. 最后发酵结束，表面刷全蛋液，用擀面杖的一端蘸上少许蛋液，粘上白芝麻，点在面包中心位置。
7.烤箱上下火180度预热，待预热完成提示音响后放入中层，烘烤20分钟。
