湖南不出省的名菜: 芙蓉鲫鱼!

今天这道菜名为芙蓉鲫鱼。做法是家常菜版。

处理好的鲫鱼切下头、尾。

同鱼身一起铺入盘中。下葱段、姜丝，淋入黄酒。

待蒸锅上汽后，放入鲫鱼。蒸约7分钟。

待鱼蒸好后，剔下鱼肉。搅碎后挑出鱼刺。

打入蛋清。加入高汤，并加入盐和白胡椒粉。

搅拌均匀成鲫鱼蛋液。

另取一只盘子，倒入一半的鲫鱼蛋液。放入蒸锅中蒸至凝固。

再摆入鱼头鱼尾，倒入另一半鲫鱼蛋液。

用小火蒸6分钟左右，就可以出锅了。

最后撒入熟火腿末。青红辣椒碎和葱花。并淋上滚烫的鸡油。鲜滑爽嫩的芙蓉鲫鱼就做好了。