蛙科(Ranidae，即赤蛙科)动物，学名Rana catesbeiana。独居的水栖蛙，因其叫声大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，为北美最大的蛙类。
因其叫声大而得名，鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙。牛蛙是两栖类生物的天敌。原产于美国东部数州，後被引进西部各州和其他国家。牛蛙体绿或棕色，腹部白色至淡黄色，四肢有黑色条纹。
这个菜真的好吃，关键是好做，喜欢吃牛蛙的自己在家就可以烧。咸鲜味，牛蛙浓郁香嫩，板栗软糯可口。大家快来试试吧
用料
牛蛙2只 板栗15粒
葱1段 姜1块
蒜12粒 青尖椒3个
红尖椒3个 盐1茶匙
黑胡椒半茶匙 干淀粉1茶匙
生抽1汤匙 老抽1/3汤匙
料酒1汤匙 冰糖2粒
高汤1碗
步骤
1.准备好所有食材
2.牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟。
3.板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片。
4.锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，大火炸。一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开。板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来。
5.炸好的牛蛙和板栗备用。
6.炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了，把葱姜蒜爆炒出香味。
7.放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗烧开。
8.倒入牛蛙和板栗，大火烧开，小火焖5分钟。
9.调入半茶匙盐，大火收汁。
10.锅里的汁还没收干的时候，放青红辣椒，大火炒断生即可。
11.装盘上桌
