芝麻酱
每次谈起北京美食，南方的朋友总是一脸的不屑，哼，北京哪有什么美食？
要论会吃，确实南方人花样更多、食材更广，可是要说起自大、自恋来，南方人也无人能及，凭什么你们觉得自己的家乡菜世界第一、无人能及，就可以随意贬低别人的传统美味呢？
炒红果
事实上，就算最会吃的广东人，也不敢说粤菜不是从北方传过去并发展起来的。湖广川湘云贵菜品以辣为主，可是辣椒穿入中国也不过几百年的历史嘛。若没有对外交流，不断与时俱进，所有的地方口味早就是死路一条了。
对于个人来说，最美的美食，其实就是从小吃到大的最熟悉的味道。越是视野狭窄、鼠目寸光之辈，越容易过高地褒奖家乡菜，贬低外来口味。就像在上海，小市民才会说上海人之外都是乡下人。
事实上，你要说北京没有美食，也不能算错，因为北京是首都，首都最大的能量，就是兼容并包、融会贯通，全国各地甚至全世界的美食，只有到了大城市里才能发扬光大，不断精进，如果只停留在村镇一级单位，任你再怎么好吃，谁会知道呢？因为美食太多，源于本地的美食就被盖过了。如今，美食荟萃的大都市，无不适美食集散地。
羊肉串
它似蜜
北京的美食，广泛吸纳各式菜系，才成就了今天博大精深的局面。许多外地游客，一来北京就冲着北京烤鸭去了，就连老外来北京，也迫不及待地区品尝北京烤鸭。不过，如今北京街头最流行的小吃美食，大多是清真美食，正宗清真美食，因为物美价廉、干净卫生、精益求精、口味独特，深得人们的喜爱。
在北京，说起传统知名小吃店，那么不得不提护国寺小吃店，护国寺小吃店里的豌豆黄、奶油炸糕、驴打滚、面茶、艾窝窝、羊杂汤、豆汁、焦圈、糖火烧、杏仁豆腐等清真美食，深得市民和游客的喜爱，每天店里的食客络绎不绝，缺点就是环境嘈杂。
在北京吃火锅，涮肉怎么能错过，知名品质老店就有：满福楼、聚宝源、东来顺、满恒记、福口居、口福居、北平三兄弟、北门涮肉、友仁居、八先生、北城老四季涮肉、惠丰涮肉等一众名品店。
涮羊肉，在北京讲究的是清水白汤、铜火锅、芝麻酱、糖蒜，炸烧饼。优质的羊肉切片，其薄如纸，放化了也不会流出血水，醇香不膻，随涮随吃，鲜嫩可口，香而不腻。涮完肉的火锅汤，也不会变混浊。
葱爆羊肉
除了传统小吃和涮羊肉，爆肚也是一大特色美食。爆肚又分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分牛百叶和牛肚仁，羊爆肚则细分到九种，为：羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇、蘑菇尖儿、食信儿、葫芦、大草牙。专门做爆肚，最有名的莫过于爆肚皇，此外还有一众不以爆肚为主打的清真饭馆，爆肚也是其中的一道特色菜。
此外，必吃的清真美食还有：红烧牛尾、炸羊尾、它似蜜、芫爆散丹、醋溜木须、糖卷果、门钉肉饼等，不吃完这些，真不好意思说你了解北京美食。要吃这些传统美食，这些传统老店绝对值得一去：西来顺、南来顺、又一顺、东兴顺、老西安饭庄、鸿宾楼、紫光园、祥云轩、望德楼、鸿顺轩、白魁、星盛斋等。
不管是生活在北京，还是到北京几日游，不多吃几道特色美食，光凭在天安门、故宫、长城、颐和园拍几张到此一游照，你都不好意思跟人炫耀自己在北京了。
