美国临床营养学学刊之前有一篇报道，证明了温泉蛋沙拉是有前途的，加上去的这个蛋可以让人更容易吸收蔬菜里的胡萝卜素——尤其是吃了加蛋沙拉的实验参与者比纯吃沙拉的参与者，在胡萝卜素的吸收上高了 3.8 倍。在这其中起到关键作用的是蛋黄，当然，在沙拉里面添加油醋汁也可以有类似的出色效果。
玉米泡在水和柠檬汁里面、再碾碎的时候，里面所有的营养物质，比如钙、铁、其他矿物质等都会充分释放出来，这也是为什么千百年来玉米面饼会成为中美洲地区的爱用美食。墨西哥地区常见的彩椒和黑豆也是天生一对，前者中丰富的维他命 C 可以把植物中的非血红素铁转换成更容易让人体吸收的物质（一般来说容易吸收的血红素铁都在海鲜、肉类里）。
说到素食，接下来一对素食组合也登对得有理有据。全麦面包和鹰嘴豆蓉，基本上算是素食者的爆款，前者让人吸收了后者中的植物氨基酸，它们合理创造了完整的蛋白质供应。
香料搭配也有营养方面的价值——比如咖喱和孜然，还有一个官方认证的英文名 curcumin（curry + cumin）见证它们的爱。咖喱中会用到的黄姜粉就含有这个物质，而孜然会让它消炎和抗癌的功效更加强劲。同时，我们之前有文章提到了，街上卖的孜然粉并不是直接把孜然磨碎，里面还掺杂了胡椒等混合香料，这也是天生有理的，因为胡椒中的生物碱能让 curcumin 的作用提升 2000% 之多。
题图来自 NPR
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